الأرز الكابلي
يعتبرُ الأرز الكابلي من أنواع المأكولات المشهورة في دول الخليج العربيّ، حيث يكثر تحضيره في العزائم والولائم نظراً لشهية طعمه، وسهولة إعداده، ويتميّز الأرز الكابلي بقيمته الغذائيّة المرتفعة؛ حيث يحتوي على الفيتامينات، والكربوهيدرات، بالإضافة إلى العناصر اللازمة التي يحتاجها الجسم بشكلٍ يوميّ، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير الأرزّ الكابلي باللحم بطريقة شهية ولذيذة.
الأرز الكابلي باللحم
المكونات
- ثلاث كؤوس من الأرز البسمتي المنقوع بالماء.
- ملعقة صغيرة من الزعفران، مذوّبة بربع كأس من الماء الساخن.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ، أو يمكن استبدالها بربع كأس من الزبدة.
- عودان من القرفة الصحيحة.
- عشر حبات من القرنفل الصحيح.
- عشر حبّات من الهيل الصحيح.
- أربع ورقات غار.
- حبتان من البصل المقطّع إلى جوانح طوليّة.
- ست فصوص من الثوم المهروس.
- كيلو من قطع لحم الغنم منزوع العظم.
- ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.
- حبتان من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة، أو يمكن استبدالها بالبابريكا الحارة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كأسان من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من اللوز.
- ملعقة صغيرة من الصنوبر.
طريقة التحضير
- نضع ملعقة كبيرة من الزيت، والصنوبر، واللوز في مقلاة على النار ونحرك جيّداً حتى تتحمر المكسرات، ثم نرفعها عن النار ونضعها جانباً.
- نضع الكمية المتبقّية من الزيت النباتي، والقرفة الصحيحة، والهيل، والقرنفل، بالإضافة إلى ورق الغار في طنجرة على النار ونحرّك جيداً، ثم نضيف الثوم، والبصل ونستمر في التحريك حتى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضيف اللحم، وبرش البرتقال، والبندورة، وخليط البهارات إلى الخليط ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نغطي الخليط ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة كاملة أو حتى ينضج اللحم تماماً.
- نرفع اللحم عن النار، ونضعه في طبق واسع جانبي، مع الحرص على الاحتفاظ بمرق اللحم.
- نضع الأرزّ، ومرق اللحم في طنجرة أخرى على النار ونحرّك جيداً، ثم نضيف الزعفران، واللحم على وجه الأرز، ثم نغطي الخليط ونتركه على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.
- نرفع الأرز الكابلي باللحم عن النار، ونضعه في طبق للتقديم، ونزيّنه بالمكسّرات المقليّة، ويقدم بجانب اللبن الزبادي أو طبق من السلطة الخضراء.
