كابلي اللحم
مدَّة التحضير | 20 دقيقة |
مدَّة الطهي | ساعة و 30 دقيقة |
تكفي لِـ | 6 أشخاص |
المعلومات الغذائية
تحتوي الحصة الواحدة من كابلي اللحم على:
السعرات الحرارية | 796 سعرة حرارية |
الدهون | 35 غراماً |
الكربوهيدرات | 80 غراماً |
البروتين | 39 غراماً |
المكوِّنات
- كيلوغرام من لحم الغنم مع العظم مقطع إلى مكعبات.
- ثمانية أكواب من الماء.
- حبتان من اللايم المجفف.
- مكعبان من مرق اللحم.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الفلفل الأسود المطحون.
- الكمون المطحون.
- الكزبرة المطحونة.
- الكركم المطحون.
- الهيل المطحون.
- القرفة المطحونة.
- كوبان ونصف من أرز البسمتي المغسول والمصفى.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل المقسم إلى شرائح.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- وضع قطع اللحم مع الماء في قدر كبير على النار وتركها حتى تغلي وتتشكل الرغوة على الوجه، ثمَّ إزالة الرغوة.
- إضافة اللايم المجفف مع مكعبي المرق، ثمَّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة مدَّة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- إخراج قطع اللحم من المرق، ثمَّ إضافة الأرز إلى مقدار 6 أكواب من المرق وتركه يغلي مدَّة 10 دقائق حتى يصبح الأرز شبه ناضج، ثم تصفية الأرز.
- تسخين السمنة في قدر كبيرة على النار وقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً مدَّة 5 إلى 7 دقائق.
- إضافة قطع اللحم إلى البصل وتقليبها جيداً.
- خلط اللبن مع الثوم والتوابل وإضافتها في قدر اللحم والبصل، ثم إضافة نصف كمية الأرز حتى تغطي قطع اللحم.
- إضافة نصف كمية ماء الزعفران، ثم إضافة باقي كمية الأرز وأخيراً باقي كمية ماء الزعفران.
- تغطية القدر وتركه على نار هادئة مدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
- تزيين الطبق بالمكسرات المقلية وتقديمه.