طريقة تحضير تسطيرة تونسية

القيمة الغذائيّة للبيض

تسطيرة تونسيّة

المكوّنات

• أربعة فصوصٍ من الثوم المقطّع إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من بذور الكراوية.
• رشّة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلثا الكوب من فلفل تشيلي الخفيف المفروم.
• كوب ونصف من كلٍ من: الفليلفة الحلوة الخضراء المفرومة.
• كوبان من الطماطم منزوعة البذور ومفرومة.
• أربع بيضات.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• هرس الثوم وبذور الكراوية وقليل من الملح في الهاون.
• تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ثمّ إضافة الفلفل الشيلي والتحريك إلى أن يصبح الفلفل طريّاً لمدّة خمس دقائق.
• إخراج الخليط من المقلاة ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة على النار المتوسطة وطهي الفلفل الحلو مع الطماطم إلى أن تصبح الطماطم والفلفل الحلو طريّاً لمدّة خمس دقائق.
• إضافة خليط الفلفل الطازج مع الفلفل الحار ثمّ إضافة الثوم المهروس والكراوية إلى الخليط وتحريكهم معاً.
• سكب خليط الخضار في طبق التقديم.
• تسخين الزيت المتبقي في المقلاة وقلي البيض لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى وصول البيض إلى القوام المطلوب ولمدّة من أربع إلى خمس دقائق إلى أن ينضج البيض بالكامل.
• وضع البيض المقلي على خليط الخضار وتتبيله بالملح والفلفل الأسود ثمّ تقديمه.

الشكشوكة التونسيّة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مقطّعة إلى مكعبّات.
• حبة من الفليفلة الحمراء المُقطّعة إلى شرائح.
• حبة من الفليفلة الخضراء المُقطّعة إلى شرائح.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم المفروم.
• أربع حبّات من الطماطم المقطّعة إلى مكعبّات.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من مسحوق الفلفل الحار.
• أربع بيضات.

طريقة التّحضير

• تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية ثم تقليب البصل بالزيت الساخن لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يلين.
• إضافة الفلفل والثوم وتركه لمدّة من ثلاث إلى خمس دقائق ثمّ إضافة الثوم من الكمًون والفلفل الحلو والملح ومسحوق الفلفل الحار مع الخلط جيّداً ثمّ ترك الخليط على النار الهادئة لمدّة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة مع تغطية القدر إلى أن يصبح المزيج كثيراً.
• تتبيل الصلصة بالملح والفلفل الأسود ثمّ عمل أربع فراغات داخل الصلصة وكسر بيضة في كل فوّهة.
• تغطية المقلاة وترك البيض على النار الهادئة لمدّة من خمس إلى سبع دقائق إلى أن ينضج البيض ثمّ تقديم الطبق مع خبز البيتا أو الخبز اليابس.