أكلات رمضانية
يُعتبر شهر رمضان من أكثر الأوقات التي تولي فيها ربة المنزل اهتماماً كبيراً لإعداد أفضل الأكلات وأطيبها، حيث تجتمع العائلة في وقت الإفطار، وتتنوع أصناف الطعام المقدمة على الموائد، إذ يتم التفنن في تحضيرها فقد تكون مشوية، أو محشية، أو مقلية، لذا وفي هذا المقال سنعرفكم إلى طريقة عمل الكبة باللبن والملوخية.
طرق عمل أكلات رمضانية
كبة بلبن
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- ثلاثمئة غرام من البرغل المنقوع بالماء لمدة ربع ساعة.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، والقرفة.
- كيلوغرام من لبن الزبادي.
- بيضة.
- ربع كوب من النشا.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ربع كوب من الأرز.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- نضع اللحم في محضرة الطعام ونهرسه جيداً، ثمّ نزيد البرغل ونُواصل الهرس.
- نُنكه بكلّ من الملح، والقرفة، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
- ننقل الخليط إلى إناء، ثمّ نُدخله غلى الثلاجة كي يتجمد.
- نتناول مقداراً من الخليط، ونُشكله بأيدينا إلى أن نحصل على قرص.
- نُكرر الخطوة إلى أن نفرغ من الكمية، بعد ذلك نُدخل الأقراص إلى الثلاجة، وندعها لمدة ثلاث ساعات.
- نضع الأرز في قدر على النار، ثمّ نزيد نصف كوب من الماء إليه، وندعه لمدة عشر دقائق.
- نبدأ بتحضير اللبن، فنضع ما تبقى من النشا في إناء، ثمّ نزيد الماء وندعه جانباً.
- نُسخن لبن الزبادي في قدر على النار، ونخفق البيضة في إناء، ثمّ نزيدها فوق اللبن، ونُحرك لمدة خمس دقائق.
- نزيد مزيج النشا تدريجياً مع التحريك المتواصل، ونُضيف الأرز، ثمّ نُحرك الخليط، وندعه على نار منخفضة الحرارة.
- نسخن ستة أكواب من الماء في قدر على النار، ثمّ نضع أقراص الكبة داخله، وندعها تغلي لمدة عشر دقائق.
- نرفع أقراص الكبة من الماء، ثمّ نُنزلها في قدر اللبن مع كوبين من الماء المغلي.
- نُسخن زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ نزيد الكزبرة والثوم، ونُحرك المكوّنات إلى أن تذبل.
- نرفع الخليط عن النار، ثمّ نُوزعه في أطباق التقديم ونُزينه بالكزبرة.
الملوخية
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من الملوخية.
- فص من الثوم مهروس.
- نصف حزمة من الكزبرة مفرومة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- دجاجة.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- نغسل الملوخية، ثمّ نضعها في قدر مع كوب الماء، وندعها على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج، ونزيد الثوم والكزبرة إلى الملوخية.
- نُقطع الدجاج بعد غسله، ثمّ نسلقه بالماء، بعد ذلك نُضيفه إلى الملوخية، ونُقدم الملوخية إلى جانب الأرز المفلفل.
