محتويات
الأكلات الرمضانية
يتميز شهر رمضان بتقديم أصناف منوعة من الأكلات الشهية التي تتعد أنواعها في شهر رمضان، حيث يتم تقديمها في العزائم والمناسبات والولائم التي تشتهر بها الدول الإسلامية والعربية، فلا بد أن يتناول الصائم الأكلات الشهية التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تمد جسمه بالطاقة التي يحتاجها من أجل القيام بأعماله اليومية، لذلك سنذكر في هذا المقال عدة وصفات نذكر فيها طريقة عمل أكلات شهية لرمضان.
عمل أكلات شهية لرمضان
الملوخية على الطريقة اللبنانية
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من أوراق الملوخية.
- دجاجة كاملة.
- عودان من القرفة.
- ورقتان من الغار.
- أربع حبات من الهال.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- كوب من الثوم المقّشر.
- بصلتان مقّشرتان.
- ملعقة كبيرة ونصف من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عشر حبات من الزيت النباتي.
- حبة من الليمون.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نغسل أوراق الملوخية جيداً ونصفّيها، ونفردها على قطعة من القماش حتى تجف من الماء.
- نسلق الدجاج مع عود القرفة، وورق الغار، وحبات الهال حتى تنضج.
- نفرم البصل، والثوم، والفلفل، ونضعها في وعاء على النار مع الزيت النباتي ونقليها على النار.
- نضيف الكزبرة اليابسة، والكزبرة الخضراء المفرومة والملح فوق الخليط السابق ونقلّب المكوّنات.
- نضع أوراق الملوخية فوق التقلية ونقلّبها، ثم نعصر عليها حبة الليمون.
- نخفف النار، ونقلب الملوخية باستمرار حتى يستوي الدجاج.
- نسكب مرق الدجاج فوق الملوخية حتى نغمرها بالمرق ثمّ نتركها تغلّي.
- نخفّف النار تحتها، ونتركها لمدة ساعة تنضج، ثمّ نسكبها في طبق التقديم.
- نزيل عظم وجلد الدجاج، ثمّ نرّص قطعة فوق الملوخية، ونقدّمها مع الأرز.
الدجاج المحشي بالجبن
المكوّنات:
- كوب من جبن البارميزان.
- ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
- كوب من الكورن فليكس.
- بيضة مخفوقة.
- ست شرائح من صدور الدجاج المخلّية والمنزوعّة الجلد.
- كوبان من الأرز الأبيض المطهو مسبقاً.
- كوب من فلفل الأخضرالمشّوي، والمقطّع إلى قطع صغيرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
طريقة التحضير:
- نخلط الأرز مع الفلفل الأخضر، والجبن، والبصل، والكمون.
- نحدث شقاً في جانب كلّ شريحة من صدور الدجاج، حتى نحشوها بخليط الأرز والجبن.
- نلف كلّ شريحة من شرائح الدجاج بعد أن نحشوها ونخيطها.
- نغمّس كل شريحة في البيضة المخفوقة، ثمّ في الكورن فليكس.
- نرّص شرائح الدجاج في صينية المدّهونة بكمية قليلة من الزبدة، ثمّ نرش فوقها الملح والفلفل الأسود.
- نخبّز شرائح الدجاج في الفرن الساخن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة، ثمّ نغطي الصينية بورق القصدير حتى نمنع نضوب السوائل من شرائح الدجاج.
الكباب المقلي
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة من الفلفل الحار الأخضر المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نضع البصل في الخلاط الكهربائي، ونخلطه حتى نحصل على معجون.
- نخلط البصل مع اللحم المفروم، والكزبرة، والثوم، والزنجبيل، والكمون، والفلفل الأخضر، والملح في إناءٍ كبير، ثمّ ندعك المكوّنات بأيدينا حتى تتماسك.
- نشكّل الخليط إلى أصابع كالنقانق، ونسّخن الزيت في مقلاة على النار، ونقلي الكباب حتى ينضج من الجانبين ويسمر.
- نُقدم الكباب المقلية ساخنة على مائدة طعامنا وبجانبه طبق من الخضروات كالبندورة والخس.
