محتويات
وصفات شهية في رمضان
تتنوع أصناف المأكولات والأطعمة في شهر رمضان، فالصائم يحتاج إلى تناول الطعام الغني بالعناصر الغذائية التي تمنحه الطاقة الكافية للقيام بالأعمال اليومية، كما أنّه في شهر رمضان تكثر الولائم والعزائم، والتي تحتاج إلى إعداد وجبات ووصفات شهيّة وسهلة؛ لذلك سوف نذكر فيما يلي بعض من الوصفات اللذيذة التي يمكن إعدادها بكلّ سهولة خلال هذا الشهر الفضيل.
الأوزي
المكوّنات
مكوّنات الحشوة:
- علبة عجينة بقلاوة.
- كوبان من الأرز المسلوق.
- خمسمئة غرامٍ من لحم البقر المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الصنوبر.
- نصف كوب من اللوز.
- رأس من البصل المفروم.
- نصف كوب من الفطر المفروم.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
- نصف كوب من البازيلاء.
- رشّة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
- بيضة مخفوقة.
- ربع كوب من الزبدة مذوبة.
مكوّنات الصلصة:
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة وورسسترشاير.
- كوب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
- تسخين الزيت في قدرٍ، وقلي البصل فيه حتى يذبل.
- إضافة اللحم، والملح، والفلفل الأبيض، والبهارات، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل، وترك المكوّنات على نار متوسّطة حتّى ينضج اللحم.
- إضافة الصنوبر، واللوز، والفطر، والفستق الحلبي، والبازيلاء على المكوّنات مع التحريك لمدة دقيقتين.
- رفع القدر عن النار، وإضافة الأرز وخلطه مع المكوّنات جيداً.
- مدّ خمس شرائح من عجينة البقلاوة في صينية الفرن، ودهنها بالزبدة.
- وضع كميّة مناسبة من الحشوة على العجينة، ولفّها بطريقة دائريّة.
- مسح وجه شرائح البقلاوة بالبيض المخفوق، وإضافة كمية أخرى من الحشوة، وإعادة الكرة حتّى انتهاء الحشوة.
- ترتيب قطع اللحم في صينيّة أخرى ملفوفة بورق الزبدة، ووضعها في الفرن حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
تحضير الصلصة:
- وضع الدقيق والزيت في قدر، ووضعه على النار، مع الخلط المستمر.
- إضافة الخردل، وصلصة وورسسترشاير، ومرق الدجاج، والفلفل الأسود، وخلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض، وتركها على نار هادئة حتّى تصبح أكثر كثافة.
- نقل قطع الأوزي إلى طبق التقديم، وتقديمه مع الصلصة الساخنة.
البامية باللحم
المكوّنات
- خمسمئة غرامٍ من البامية.
- خمسمئة غرامٍ من اللحم مع العظام.
- ستّ أوراق من الريحان.
- فصّ من الثوم.
- رأس من البصل المفروم.
- حبّتان من ثمار الطماطم المبشورة.
- علبة صغيرة من معجون الطماطم.
- حبّتان من الحبهان.
- حبّتان من القرنفل.
- ورقتان من الغار.
- رأس من البصل المقطّع.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملح.
- ماء.
طريقة التحضير
- وضع اللحم، والحبهان، والقرنفل، وورق الغار، والبصل، والبهارات المشكّلة، والملح في قدر الضغط، ووضعه على النار.
- إضافة الماء على قطع اللحم حتّى تغمرها، وسلقها حتى تنضج، وتركها جانباً مع الاحتفاظ بالمرق.
- قلّي البامية مع الزيت حتى تتحمّر، ووضعها في طبق آخر.
- إضافة البصل والقليل من الملح على الزيت نفسه، وقليه حتى يذبل.
- إضافة الطماطم ومعجونها، وكذلك البامية وقطع اللحم مع التحريك المستمر حتّى تتمازج كلّ المكوّنات.
- إضافة القليل من مرق اللحم على المكوّنات حتّى تغطيها، وتركها تغلي على النار قليلاً.
- وضع مهروس الثوم والحبق على النار حتى يذبل، وإضافته فوق مزيج البامية، وتركه يغلي قليلاً قبل تقديمه.
