محتويات
بيض السمان
لا يختلف بيض السمان عن بيض الدجاج بالطعم سوى أنّه أصغر حجماً وشكله مثل شكل الكرة، وهو غني بالعناصر الغذائية مثل فيتامين أ، وفيتامين ب، وبعض الأحماض الأمينية مثل الأوميغا3، ويحتوي أيضاً على العديد من المعادن مثل الحديد، والكالسيوم، ويتم تناول بيض السمان بالطريقة التي يطهى بها بيض الدجاج مخفوقاً، أومقلياً، أو مسلوقاً، كما يضاف إلى بعض الأطباق، وسنذكر في هذا المقال بعض طرق أكل بيض السمان المخلل، وبيض السمان بالملح والفلفل الحار، وفطائر السملون وبيض السمان
طرق أكل بيض السمان
بيض السمان المخلل
المكوّنات:
- أربع وعشرون حبة من بيض السمان.
- ثلاثمئة وخمسون مليلتراً من خل الطرخون.
- ستة فصوص من الثوم.
- أربع حبات من القرنقل.
- ورقتان من الغار.
- اثنتا عشرة حبة من الفلفل الأسود.
- حبتان من الفلفل الحار الجاف.
- أربع ملاعق صغيرة من الأعشاب المتنوعة (بقدونس، وشبت، وتشافيز).
- ملعقة كبيرة من الخردل الحب.
- نصف ملقعة صغيرة من الشطة المجففة.
مكوّنات التزيين:
- أعشاب بزهورها.
- ملح الليمون، وملح الشطة.
- خبز القمح، وفجل.
طريقة التحضير:
- نضع بيض السمان ، وكمية من الماء في وعاء على درجة حرارة متوسطة حتى درجة الغليان، ثمّ نخفف درجة الحرارة لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ نضعه في وعاء فيه ماء مثلج.
- نضع في وعاء آخر الثوم، والخل، والقرنفل، والفلفل الأسود، والخردل الحب، وورق الغار، والملح، والفلفل الحار، على النار حتى الغليان، ثمّ نتركه جانباً ليبرد.
- نقشر البيض ثمّ نضعه في وعاء زجاجي، ونسكب خليط الثوم فوقة بعد ان يبرد، ونحكم إغلاق الوعاء، ونضعه في الثلاجة لمدّة أسبوع حتى يكتسب البيض طعم خليط الثوم.
- نخرج البيض من الوعاء الزجاجي، ثمّ نجففه بالمناديل الورقية، ثمّ نضعه على طبق التقديم المزين بأعشاب، والشطة، والفجل، وإلى جانبه القليل من خبز القمح.
بيض السمان بالملح والفلفل الحار
المكوّنات:
- أربع وعشرون حبة من بيض السمان.
- ست ملاعق صغيرة من ملح الخشن.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: الخل الأبيض، والفلفل الأحمر.
طريقة التحضير:
- نسلق البيض في وعاء يحتوي على الماء، والخل، ونتركه حتى يغلي لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ نضعه في الماء البارد.
- نقشر النصف العلوي من البيض.
- نطحن الملح، والفلفل، ثمّ نرشه على البيض.
فطائر السلمون وبيض السمان
المكوّنات:
- أربع بيضات سمان مسلوقة لمدّة أربع دقائق.
- مئتا غرام من السملون المعلب.
- أربع ملاعق صغيرة من المايونيز.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: عصير الليمون، والبقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- خمسون غراماً من أواق البقدونس للتزيين.
مكوّنات عجينة البارميزان:
- مئة وخمسة وسبعون غراماً من الطحين.
- مئة وعشرة غرامات من الزبدة غير المالحة.
- خمسون غراماً من جبن البارميزان.
- صفار بيضة.
- أربع ملاعق صغيرة من الماء بارد.
طريقة التحضير:
- نهرس السلمون، والمايونيز، والبقدونس، وعصير وبشر الليمون، ثمّ ننكهه بالفلفل، والملح.
- نحضر فطائر البارميزان عن طريق خليط الطحين، والبارميزان، والملح، والزبدة جيداً، ثمّ نضيف صفار البيضة، والماء البارد، ونشكلها إلى دوائر، ثمّ نغلفه بورق النايلون ونضعه في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
- نفرد العجينة على سطح صلب باستعمال الشوبك، حيث يكون سمكها رفيعاً.
- نغلف صواني صغيرة بقاع متحرك بورق الزبدة، ثمّ نبردها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة عالية، ثمّ نضع على الفطائر ورق الزبدة، ونملؤها بالأرز النيئ، ونخبز لمدّة ربع ساعة، ثمّ نخرج الفطائر من الفرن، ونزيل الأرز منها.
- نملأ الفطائر بخليط السلمون، ثمّ نضع عليها بيض السمان ونزينها بأوراق البقدونس.
فيديو سلق بيض السمان
إن كنت من محبي بيض السمان الصغير، عليك تجربته مسلوقاً :
