كيفية تحضير الثريدة

القيمة الغذائية للدجاج

تريدة الدجاج

المكوّنات

• ستُمئة غرامٍ من البطاطا صغيرة الحجم.
• ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كيلو غرام من الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• فص من الثوم مفروم.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.
• القليل من الزيت.
• ثلاثة بصلات مفرومة.
• حبتان من الليمون العماني.
• كوبان من البندورة المفرومة.
• نصف كوبٍ من صلصة البندورة.
• القليل من قطع الخبز.

طريقةُ التحضير

• وضع القليل من الزيت في قدر مناسب الحجم على النار حتّى تسخين الزيت.
• إضافة الثوم والبصل إلى الزيت وتقليبهما حتّى ذبولهما.
• إصافة البهارات وقطع الدجاج إلى البصل والثوم وتقليب الدجاج حتّى اكتسابه اللون الذهبي.
• أضافة كلٍ من: البقدونس، صلصة البندورة، البطاطا، الفلفل والملح إلى الدجاج وتقليب الخليط ثمّ تغطية القدر.
• ترك خليط الدجاج على نار هادئة لمدّة ستين دقيقة على الأقل.
• تحضير طبق تقديم ووضعالخبز المُفّتت فيه ثمّ صب الصلصة عليه ثمّ رص قطع الدجاج فوقه وتقديمه مباشرة وهو ساخن.

تريدة باللحم

المكوّنات

• خمس قطعٍ من اللحم بعظمه.
• مكعّب من مرق اللحم.
• حبة كبيرة من البندورة.
• نصف كوبٍ من معجون البندورة.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم مقطعات شرائح.
• بصلة متوسطة مُقطّعة إلى جوانح.
• ثلث كوبٍ من الحمّص المجروش.
• قرن من الفلفل الأخصر الحار.
• حبتان من الليمون الأسود المُجفّف.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ورقتا غار.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• رشّة من الملح.
• حبّتان من البطاطا.
• كوب من القرع المُقطّع مكعبات.
• كوب من الفاصوليا الخصراء.
• حبة من كلٍ من: الباذنجان، الجزر، بصل الشالوت والكوسا.
• خبز رقاق.

طريقةُ التحضير

تحضير الخضار:

• غسل الكوسا وتقطيعه إلى متوسطة السمك ووضعه في طبق جانباً.
• غسل الجزر وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة ووضعها في طبق جانباً.
• غسل الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح دائرية متوسطة السمك ووضعها في طبق جانباً.
• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعّبات كبيرة ثمّ وضعها جانباً.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار عالية.
• إضافة الباذنجان والكوسا إلى الزيت وتقليبهما بملعقة خشبية حتّى اكتسابهما اللون الذهبي من كلا الجانبين.
• رفع الباذنجان والكوسا من الزيت ووضعهما في وعاء جانباً.

تحضير التريدة:

• وضع القليل من الزيت في قدر ووضع القدر على النار.
• إضافة البصل إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية حتّى تحمّره قليلاً.
• إضافة اللحم والثوم إلى الزيت وتقليبهما حتى اكتساب اللحمة اللون الذهبي من كل الجوانب.
• إضافة الفلفل الأسود والكاري إلى اللحمة وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة مرق اللحم وصلصة البندورة إلى اللحمة وتقليب الخليط حتّى بدء إلتصاقه بقاع القدر.
• إصافة البندورة المفرومة ثمّ الماء المغلية إلى مكونات القدر وتقليب الخليط جيداً.
• ترك اللحمة على النار حتّى نضوجها بنسبة 80% تقريبا.
• إضافة كل من: الملح، الفلفل الحار، الليمون المجفف والحمّص المجروش إلى خليط اللحمة وتقليبه الخليط وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• إضافة الخصار إلى خليط اللحمة ما عدا القرع والباذنجان وتقليب الخليط ثمّ تركه على النار حتّى نضوج الخضروات.
• إضافة القرع والباذنجان إلى خليط اللحمة وتقليب الخليط وتركه على النار لمدّة من ثماني دقائق إلى عشر دقائق.
• تتبيل الخليط بالملح وإضافة الماء المغلية إليه إذا إحتاج الأمر.
• تحضير أطباق تقديم فردية عميقة ووضع فيها خبز الرقاق المفتت ثمّ صب المرق فوق خبز الرقاق حتّى تشرّبه جيداً.
• توزيع خليط اللحمة والخضروات في فوق خبز الرقاق في أطباق التقديم ثمّ تقديمها مباشرة.