محتويات
طريقة عمل عش العصفور
المكونات
- كوبان وربع من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون.
- كوبان من الفستق الحلبي الكامل للحشوة.
- نصف باكيت من كنافة الشعيرية.
- كمية من السمن المذاب.
طريقة التحضير
- البدء بتحضير القطر، ويكون ذلك من خلال وضع السكر، وعصير الليمون، والماء في قدر على نار هادئة، وترك المزيج لمدّة عشر دقائق، ثمّ وضعه جانباً وتركه ليبرد بشكل كامل، ويُشار إلى أنّه يُمكن تنكيه القطر بقشر الليمون أو الفانيلا حسب الرغبة.
- تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ودهن الصينية بالقليل من الزيت.
- تجهيز الحشوة، ويكون ذلك من خلال وضع الفستق الحلبي في وعاء عميق، وسكب كوب من القطر المحضر مسبقاً عليه، وتقليبه جيداً.
- فرد الفستق الحلبي في الصينية، ووضعها في الفرن لبضع دقائق، وذلك حتّى يجف وتلتصق الحبات مع بعضها، ثمّ إزالة الصينية من الفرن ووضعها جانباً حتّى تبرد تماماً.
- إعادة تسخين الفرن مرّةً أخرى على حرارة 180 درجة مئوية، وتحضير صينية ذات حواف عريضة.
- أخذ خصلة من عجينة الكنافة باليد اليمنى، ولفّها على إصبعين من اليد اليسرى ثلاث لفات، وذلك حتّى يتشكل العش، والتخلص من العجينة الزائدة حول العش، ووضعه في الصينية.
- تكرار الخطوة السابقة لحين الانتهاء من العجينة، وترتيب الأعشاش الصغيرة داخل الصينية، مع الحرص على أن تكون متلاصقةً ببعضها البعض.
- وضع كمية من الحشوة داخل الأعشاش.
- سكب السمن على الأعشاش حتّى تتغطى بشكل تام.
- إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة تتراوح ما بين ثلث ساعة إلى 25 دقيقة حتّى تتحمر الأعشاش، وتُصبح ذهبية اللون.
- تصفية السمن الزائد من الصينية بحذر، وترك الأعشاش حتّى تبرد.
- توزيع كمية وفيرة من القطر على الأعشاش، وتقديمها مباشرة.
كنافة عش البلبل
المكونات
- مئتان وخمسون غرام من عجينة الكنافة.
- نصف كوب من الزبدة الذائبة.
- نصف كيلوغرام من القشطة.
- نصف كوب من العسل.
- كوب من الفستق الحلبي المطحون.
- كمية من أزهار الليمون الحلوة للزينة.
طريقة التحضير
- فرد عجينة الكنافة على صينية الفرن، ودهنها بالزبدة الذائبة.
- تقطيع الكنافة إلى قطع قياسها حوالي 10 سنتيمترات، ووضعها في صينية الكب كيك.
- وضع كوب من الزجاج المقاوم للحرارة على وجهها، للحصول على الشكل الصحيح.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن على حرارة 200 درجة مئوية، وتركها لمدّة ربع ساعة حتّى يُصبح لونها ذهبياً.
- ترك الأعشاش جانباً حتّى تبرد.
- ملء أكواب الكنافة بالقشطة، ورش العسل والفستق الحلبي فوقها.
- التزيين بأزهار الليمون، وتقديمها مباشرة.
