أكلات رمضانية سلطات

الفتوش

المكونات

• أربع حبات كبيرة الحجم من كلٍ من: الخيار المفروم والطماطم المفرومة.
• ضمة من كلٍ من: البقلة المقطّعة، النعناع المفروم خشن والبقدونس المفروم خشن.
• ستة أرغفة من الخبز المقطّع.
• رأس من الخس مفروم خشن.
• أربعة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
• عشر حبات من الفجل المقطّع.

مكونات الصلصة:

• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.

طريقة التحضير

• وضع الخبز المقطع في صينية واسعة وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية حتى يصبح الخبز ذهبي اللون ويجف.
• وضع الخبز بعد تحميصه في طبق واسع ثم توزيع الخضار فوقه بطريقة جميلة.

• تحضير الصلصة:
• وضع كلٍ من: الثوم، الفلفل والملح معاً في وعاء الهاون، ثم دقهم جيداً ليصبح الخليط ناعماً.
• إضافة كلٍ من: عصير الليمون، السماق، النعناع الناشف والزيت للخليط وتقليبه معاً لخلطهم جيداً.
• وضع الصلصة في وعاء صغير ثمّ وضع الوعاء في وسط طبق سلطة الفتوش وتقديمها مباشرةً.

سلطة جرجير وموالح

المكونات

• نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من دبس الخروب أو التمر.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• رشّة من الفلفل والملح.

مكونات السلطة:

• ليمونة خضراء مقشّرة ومقطّعة إلى فصوص.
• ربع كيلو غرام من أوراق الجرجير المغسولة.
• حبّة من كلٍ من: الجريب فروت والبرتقال المقّشر ومقطّع إلى فصوص.

طريقة التحضير

• خلط جميع مواد الصلصة معاً في وعاء عميق بالمضرب اليدوي وتتبيلها بالفلفل والملح.
• وضع مكونات السلطة في طبق التقديم، ورشها بالصلصة لتقديمها.

سلطة اللبنة

المكونات

• حبّة من الطماطم كبيرة الحجم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• خمسمئة غراماً من اللبنة الناشفة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت الزيتون والنعناع ناشف مطحون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود المطحون، ملح والشطّة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• القليل من الجوزالمكسّر للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: البصل، النعناع، الشطة، الطماطم والفلفل معاً ثمّ خلط نصف كميتها مع اللبنة وتشكيلها بشكل كرات ذات قطر أربع سنتيمترات.
• تغطيس كرة اللبنة بالكمية المتبقية من الخليط لتغليفها كاملةً ثمّ وضعها في طبق التقديم ووضع الخليط المتبقي حولها ورشها بزيت الزيتون والجوز وتقديمها مع الخبز.

سلطة بطاطس دافئة مع فلفل ألوان

المكونات

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الخيار المخلّل المقطّع شرائح والبصل الأخضر المفروم.
• ثلاث حبّات من البطاطا.
• ثلاث حبّات من الفليفلة الألوان كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: النعناع والبقدونس المفروم.
• رشّة من الفلفل والملح.
• القليل من أوراق البقدونس الطازجة للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع البطاطس في قدر من الماء المملح لسلقها حتى تنضج ثمّ إزالتها من الماء وتقشيرها ومن ثمّ تقطيعها مكعبات ووضعها جانباً.
• وضع كمية من الزيت في إناء على نار متوسطة الحرارة لتسخينه ثمّ إضافة الفلفل إليه وتقليبه لمدة خمس دقائق.
• إضافة مكعبات البطاطا للإناء وتقليبهم معاً ثمّ وضع الخليط في طبق عميق وتتبيله بالفلفل والملح.
• إضافة المكونات المتبقية وتقليبهم لتتجانس معاً ثمّ سكب السلطة في طبق التقديم وتزيين بأوراق البقدونس الطازجة لتقديمها باردة.