محتويات
الكعك الفرنسي
مدَّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
مدَّة الطهي | 15 دقيقة |
تكفي لـ | شخصان |
المكوّنات
- بياض بيضتان.
- ثمانون غرامًا من السكر.
- خمسون غرامًا من اللوز المطحون.
- ثمانون غرامًا من الزبدة.
- أربعون غرامًا من الدقيق.
- عسلٌ أبيضٌ.
طريقة التحضير
- خفق البياض، والسكر، والزبدة معًا جيدًا، ثمَّ إضافة اللوز المطحون والدقيق، وخلط المكوّنات جيدًا.
- سكب الخليط في قوالبٍ مخصصةٍ للكعك الفرنسي، وإدخالها مدَّة عشر دقائقٍ تقريبًا إلى فرن درجة حرارته 180 درجةً مئويةٍ.
- دهن الكعك بالعسل الدافئ بعد إخراجه من الفرن.
كيك الشوكولاتة بالزنجبيل الفرنسي
مدَّة تجهيز المكوّنات | 120 دقيقة |
مدَّة الطهي | 90 دقيقة |
تكفي لـ | 20 شخصًا |
المكوّنات
مقادير الكيك:
- ثماني بيضاتٍ.
- ستمئة وعشرة غرامٍ طحينٌ مقسومٌ إلى نصفين.
- خمسمئة وعشرون غراماً من الزبدة.
- ملعقةٌ ونصفٌ بيكنج صودا.
- كيلو ومئةٌ وخمسون غرامًا من السكر.
- ملعقةٌ صغيرةٌ ملح.
- كوبٌ من الزنجبيل المجفف.
- تسعمئة وستون ملليلترًا من الماء.
- مئتان وعشرون غرامًا من بودرة الكاكاو.
- ملعقة باكينج باودر.
لكريمة الزبدة بالشوكولاتة الداكنة:
- وردٌ صالحٌ للأكل "للزينة".
- اثنا عشرة صفار بيضٍ.
- مئتان وخمسون ملليلترًا ماء.
- خمسمئة غرامٍ شوكولاتةٌ داكنةٌ.
- أربعمئة غرامًا من السكر.
- ستمئة وستون غرامًا زبدة.
طريقة التحضير
لتحضير الكيك:
- وضع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي وخلطه، ووضع البيض والخلط مرةً أخرى، ثمَّ إضافة نصف مقدار الطحين، والملح، والبيكينج صودا، والبيكينج باودر وخلط المكوّنات جيدًا.
- تذويب بودرة الكاكاو بالماء، وإضافته إلى الخليط أثناء دورانه، ثمَّ إضافة باقي مقدار كمية الطحين، وإضافة الزنجبيل، وإكمال عملية الخلط، وتقسم الخليط إلى قسمين ووضع كل قسمٍ في قالبٍ.
- خبز القالبين في فرن درجة حرارته 180 درجةً مئويةٍ، وخبزهما في الفرن لمدَّة خمسٍ وسبعين دقيقةً.
لتحضير كريمة الزبدة بالشوكولاتة الداكنة:
- تجهيز القطر بوضع السكر في قدرٍ ورفعه على النار، وإضافة الماء إليه، وترك المزيج يغلي على نارٍ هادئةٍ على درجة حرارة 112 درجةٍ مئويةٍ.
- خفق صفار البيض في الخلاط الكهربائي، وإضافة القطر إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخلط، وإضافة الشوكولاتة الداكنة المذابة، والزبدة، وخلط جميع المكوّنات جيدًا.
لتحضير جناش الشوكولاتة الداكنة:
- رفع قدرٍ على النار بعد وضع كريمة الخفق فيه، وتركها حتى تغلي.
- إضافة الكريمة المغلية إلى الوعاء الذي فيه الشوكولاتة الداكنة.
التجميع:
- وضع قالب الكيك الأول في الطبق، ثمَّ سكب كريمة الخفق في كيس الحلواني ووضعها على وجه الكيك، ثمَّ وضع القالب الثاني فوق الأول، وتغطية القالبين بكريمة الزبدة بشكلٍ كاملٍ.
- تغطية وجه الكيك وجوانبه بجناش الشوكولاتة، وتزيين الكيك بالورد.
ماكرون فرنسي
المكوّنات
- تسعون غرامًا من اللوز المقشر والمطحون بطريقة ناعمة.
- فانيلا.
- لونٌ.
- مئةٌ وخمسون غرامًا من سكر البودرة المنخول.
- رشة ملحٍ.
- بياض بيضتان كبيرتان.
- عشرون غرامًا من السكر.
طريقة التحضير
- خفق بياض البيض بالمضرب الكهربائي مع رشة ملحٍ، حتى يصبح الخليط متماسكاً.
- وضع السكر البودرة على خليط البياض بشكلٍ تدريجيٍ، ثمَّ إضافة اللون، والفانيلا، وخفق المكوّنات مرةً أخرى.
- وضع السكر، واللوز المبشور، والتقليب جيدًا.
- وضع الخليط في كيسٍ التزيين للحلويات، ثمَّ على صينية فرن مغطاةٍ بالسيليكون، وترك الصينية مدَّة ثلث ساعةٍ.
- إدخال الصينية إلى فرنٍ درجة حرارته 150 درجةً مئويةٍ لمدَّة 15-20 دقيقة.
خبز توست فرنسي بالكراميل
مدّة تجهيز المكوّنات | 5 دقائق |
مدّة الطهي | 15دقيقة |
تكفي لـ | شخصان |
المكوّنات
- بيضتان.
- ملعقةٌ من السكر.
- ملعقةٌ من الزبدة.
- كوبٌ من الحليب.
- ست شرائحٍ سميكةٍ من خبز البريوش.
لصوص الكراميل:
- كوب سكرٍ بني.
- رشة ملحٍ.
- ملعقتان من الزبدة.
- ملعقة فانيلا.
- كوب كريمة.
طريقة التحضير
صوص الكراميل:
- خلط الكريمة، والملح، والزبدة، والسكر البني معًا في مقلاةٍ، ورفع المقلاة على درجة حرارة ما بين الخفيفة إلى المتوسطة، والخفق بلطفٍ من خمسٍ إلى سبع دقائقٍ حتى يتماسك المزيج.
- إضافة الفانيلا والاستمرار في طهي المكوّنات مدَّة دقيقةٍ حتى تصبح أسمك، ثمَّ إطفاء النار وتركها لتبرد قليلاً، ثمَّ سكب الصوص في مرطبانٍ وتركه جانبًا.
- خلط البيض، والحليب، والسكر في طبق للخبز.
- رفع مقلاةٍ متوسطةٍ على نارٍ درجة حرارتها من المتوسطة إلى العالية.
- غمس قطع الخبز في خليط البيض، وتركه ليمتصه مدَّة نصف دقيقةٍ من كل جانبٍ.
- تذويب الزبدة، ووضع شريحة خبزٍ في مقلاة حتى تصبح باللون الذهبي، بحيث يُحمص كل جانبٍ من دقيقتين إلى ثلاث دقائقٍ.
- وضع شرائح الخبز الفرنسي في طبقٍ وتقديمها مع صوص الكراميل.