طريقة عمل كيك فرنسي

محتويات

خفق البياض، والسكر، والزبدة معًا جيدًا، ثمَّ إضافة اللوز المطحون والدقيق، وخلط المكوّنات جيدًا.
سكب الخليط في قوالبٍ مخصصةٍ للكعك الفرنسي، وإدخالها مدَّة عشر دقائقٍ تقريبًا إلى فرن درجة حرارته 180 درجةً مئويةٍ.
دهن الكعك بالعسل الدافئ بعد إخراجه من الفرن.

مقادير الكيك:

لكريمة الزبدة بالشوكولاتة الداكنة:

لتحضير الكيك:

وضع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي وخلطه، ووضع البيض والخلط مرةً أخرى، ثمَّ إضافة نصف مقدار الطحين، والملح، والبيكينج صودا، والبيكينج باودر وخلط المكوّنات جيدًا.
تذويب بودرة الكاكاو بالماء، وإضافته إلى الخليط أثناء دورانه، ثمَّ إضافة باقي مقدار كمية الطحين، وإضافة الزنجبيل، وإكمال عملية الخلط، وتقسم الخليط إلى قسمين ووضع كل قسمٍ في قالبٍ.
خبز القالبين في فرن درجة حرارته 180 درجةً مئويةٍ، وخبزهما في الفرن لمدَّة خمسٍ وسبعين دقيقةً.

لتحضير كريمة الزبدة بالشوكولاتة الداكنة:

تجهيز القطر بوضع السكر في قدرٍ ورفعه على النار، وإضافة الماء إليه، وترك المزيج يغلي على نارٍ هادئةٍ على درجة حرارة 112 درجةٍ مئويةٍ.
خفق صفار البيض في الخلاط الكهربائي، وإضافة القطر إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخلط، وإضافة الشوكولاتة الداكنة المذابة، والزبدة، وخلط جميع المكوّنات جيدًا.

لتحضير جناش الشوكولاتة الداكنة:

التجميع:

وضع قالب الكيك الأول في الطبق، ثمَّ سكب كريمة الخفق في كيس الحلواني ووضعها على وجه الكيك، ثمَّ وضع القالب الثاني فوق الأول، وتغطية القالبين بكريمة الزبدة بشكلٍ كاملٍ.
تغطية وجه الكيك وجوانبه بجناش الشوكولاتة، وتزيين الكيك بالورد.

خفق بياض البيض بالمضرب الكهربائي مع رشة ملحٍ، حتى يصبح الخليط متماسكاً.
وضع السكر البودرة على خليط البياض بشكلٍ تدريجيٍ، ثمَّ إضافة اللون، والفانيلا، وخفق المكوّنات مرةً أخرى.
وضع السكر، واللوز المبشور، والتقليب جيدًا.
وضع الخليط في كيسٍ التزيين للحلويات، ثمَّ على صينية فرن مغطاةٍ بالسيليكون، وترك الصينية مدَّة ثلث ساعةٍ.
إدخال الصينية إلى فرنٍ درجة حرارته 150 درجةً مئويةٍ لمدَّة 15-20 دقيقة.

لصوص الكراميل:

صوص الكراميل:

خلط الكريمة، والملح، والزبدة، والسكر البني معًا في مقلاةٍ، ورفع المقلاة على درجة حرارة ما بين الخفيفة إلى المتوسطة، والخفق بلطفٍ من خمسٍ إلى سبع دقائقٍ حتى يتماسك المزيج.
إضافة الفانيلا والاستمرار في طهي المكوّنات مدَّة دقيقةٍ حتى تصبح أسمك، ثمَّ إطفاء النار وتركها لتبرد قليلاً، ثمَّ سكب الصوص في مرطبانٍ وتركه جانبًا.
خلط البيض، والحليب، والسكر في طبق للخبز.
رفع مقلاةٍ متوسطةٍ على نارٍ درجة حرارتها من المتوسطة إلى العالية.
غمس قطع الخبز في خليط البيض، وتركه ليمتصه مدَّة نصف دقيقةٍ من كل جانبٍ.
تذويب الزبدة، ووضع شريحة خبزٍ في مقلاة حتى تصبح باللون الذهبي، بحيث يُحمص كل جانبٍ من دقيقتين إلى ثلاث دقائقٍ.
وضع شرائح الخبز الفرنسي في طبقٍ وتقديمها مع صوص الكراميل.