تحلية بالحليب

محتويات

تسخين السمنة، والحليب على النار إلى أن يصبح الخليط دافئاً ثمَّ وضعه جانباً إلى أن يصبح بارداً.
خلط كلٍ من: الفانيلا، والبيض، والسكر في وعاء الخلاط.
إضافة الطحين، وخليط السمنة إلى العجانة بالتبادل إلى أن يتم تكوين عجينة متماسكةً.
وضع العجينة في صينية الخبز المدهونة بالسمنة.
وضعها في الفرنٍ لمدَّة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية .
رفع الصينية ووضعها على شبكة معدني إلى أن تصبح باردة ثمَّ تقطيعها وتقديمها.

للتزيين:

خلط البيض، والسكر معاً لمدّة من خمس إلى سبع دقائق إلى أن يصيح لون البيض باهتاً.
إضافة الزبدة إلى الحليب الساخن وإذابتها ثمَّ وضعه جانباً.
إضافة المكوّنات الجافة إلى خليط البيض والسكر.
إضافة الحليب، والزبدة وخبز الكيكة في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة درجة مئوية لمدّة أربعين دقيقة.

مدّة الطهي	أربعون دقيقة
تكفي لِ	أربعة إلى ستة أشخاص

ثلاث حبات من كلٍ من:
- القراصيا المقطعة إلى أرباع.
- التين المقطع إلى أرباع.
- المشمش المقطع إلى أرباع.
ربع كوب من الزبيب، والسكر.
ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
قشر الليمون، أو البرتقال.
عود من القرفة.
أربعة أكواب من الحليب.
نصف كوب من الأرز قصير الحبة.

وضع الأرز في قدر وغمره في الماء وسلق الأرز إلى ان تتفتح الحبات قليلاً.
تصفية الأرز ووضعه جانباً.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية وإحضار طبق متوسط.
وضع كلٍ من: قشر الليمون، والحليب، وعود القرفة في قدر وتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
إخراج عود القرفة، وقشر الليمون من الحليب.
إضافة السكر والزبدة وتقليب السكر إلى أن يتم إذابته.
إضافة كلٍ من: التين، والأرز المسلوق، والمشمش، والزبيب، والقراصيا، ووضع الخليط في طبق الفرن.
إدخال الطبق إلى الفرن لمدّة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يصبح الحليب متماسكاً قليلاً ويتم تحمير سطحه ثمَّ تقديمه دافئا أو بارداً.

تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
إحضار قالبين ودهن القوالب بالطحين، والسمنة.
وضع كلٍ من :السكر، والبيكنج باودر، والملح، والسمنة، والحليب، والبيض، والطحين، والفانيلا في وعاء الخلاط.
تثبيت مضرب التقليب وتشغيله على سرعة متوسطة لمدَّة دقيقتين إلى أن يتم تكوين خليط ناعماً.
توزيع خليط الكيك في القوالب بشكل متساوي.
إدخال الكيك إلى الفرن وخبزه لمدّة خمس وثلاثين دقيقة وإختبار نضج الكيك.
إخراج الكيك من الفرن وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق.
قلب الكيك على الشبك المعدني وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
وضع طبقةٍ من الكيك على طبق تقديم ثمَّ وضع كمية قليلة من الكريمة.
وضع الطبقة الثانية من الكيك وتوزيع الكريمة على حواف وسطح الكيك.
وضع الكيك في الثلاجة ثمَّ تقديمها باردة.