طريقة عمل طاجين دجاج

محتويات

وضع البصل، والبندورة، والملح، ومسحوقي الفلفل الأسود، والكاري في وعاء عميق.
خلط المكوّنات جيّداً، إلى أن تتماسك وتشكّل خليطاً متجانساً.
وضع الدجاج في الخليط الناتج، وتوزيعه جيّداً؛ ما يؤدّي إلى تغطيتها بالكامل.
وضعها في طاجن، وإدخالها إلى الفرن المسخّن مسبقاً، وتركه لمدّة لا تقل عن نصف ساعة، حتى تنضج تماماً، وتتحمّر من جميع الجهات.

وضع عصير الليمون، والكزبرة، والبقدونس المفروم، والثوم، والزنجبيل، والفلفل الأسود، والكركم في وعاء كبير.
إضافة الملح والزعفران، وخلط جميع المكوّنات مع بعضها جيداً؛ حتّى تتماسك، وتعطينا خليطاً متجانساً.
وضع الدجاج داخل الخليط الناتج لمدّة سبع ساعات تقريباً، والاحتفاظ به في الثلاجة.
وضع زيت الزيتون في الطاجن، ثمّ وضع قطع الدجاج في الوسط، وتوزيع البصل حولها.
إضافة الزيتون، والزبيب، ثمّ سكب الماء في الطاجن، وتغطيته، وتركه على نار متوسّطة، لمدّة ربع ساعة، حتى يغلي جيداً.
خفض النار، وتركه لمدّة ساعة وربع تقريباً.

تقطيع البطاطس، والجزر، والفلفل الرومي إلى مكعبات صغيرة، ثم وضعها في طاجن.
سكب الماء في إناء، وإضافة القرنفل، وورق الغار، ثم إضافة الدجاج، والملح، ثم وضعه على النار، وتركه إلى أن يغلي، ثم خفض درجة الحرارة، وتركه إلى أن ينضج، ثم سكبه فوق الخضار.
تقطيع الطماطم لتحضير الصوص، ثم إضافة إليها البهارات، والثوم، والماء، والزيت، وخلطها جيداً.
صب الصوص فوق الدجاج، وتقطيع البصل إلى شرائح، ووضعه فوقه، وتزيينه بالزيت، وإدخاله إلى الفرن، وتركه إلى أن ينضج.

وضع القليل من الزيت في طاجن، ورفعه على النار، ثم تقطيع بصلة وإضافتها مع الدجاج، والتوابل، وتركه على النار إلى أن يذوب البصل.
غلي الزبيب قليلاً، ثم تقطيع الكمية المتبقية من البصل على شكل دوائر، وإضافتها إلى الدجاج، وتحريكهما جيداً، وغلقه إلى أن ينضج الدجاج.
فصل الدجاج عن بقية المكوّنات، ووضعه جانباً، ثم إضافة السكر إلى البصل، وتركه إلى أن يتعسّل.
تحمير الدجاج في الفرن، وإضافة البصل، وتزيينه بالسمسم، والبيض المسلوق، واللوز.