البيتزا العراقية
تعد البيتزا نوعاً من أنواع المعجنات المعروفة في جميع أنحاء العالم، وقد عُرفت بدايةً في إيطاليا، ثم وصلت إلى العديد من دول العالم، وهي تتكون بشكل أساسي من عجينة طرية مضافاً إليها العديد من المواد الغذائية، وتختلف طريقة تحضيرها من بلد لآخر، وبذلك فهي بأنواع عديدة، ولعل أهمها البيتزا العراقية، وتعتبر البيتزا العراقية من الأطباق المحببة والمفضلة لدى الكثيرين، وتُعرف بنكهتها الفريدة وطعمها المميز، وتتميز بسهولة تحضيرها، فيمكن إعدادها بمكونات غذائية متوفرة في أي منزل، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضيرالبيتزا العراقية.
عمل البيتزا العراقية
المكوّنات
العجينة:
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الجافة.
- رشة من السكر الأبيض.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
الحشوة:
- حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوبان ونصف من الطماطم المهروسة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
- ملعقة صغيرة من الحبق المطحون.
- نصف كوب من جبن الماعز.
- ثلاث أربع كوب من جبن الموزاريلا.
- نصف كوب من جبن بارميزان المبروش.
- نصف كوب من جبن غورغونزولا.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- نضع الماء الدافئ مع السكر، والخميرة الجافة في وعاء، ونخلط المكونات معاً، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تتشكل الرغوة على وجه الماء.
- نضيف الملح، وثلث الكمية من الدقيق إلى المزيج، ونعجن المكونات معاً بشكل جيد.
- ننثر مقدار من الدقيق على طاولة العمل، ثم نفرد العجينة عليها، ونمدها جيداً مع مراعاة إضافة باقي كمية الدقيق إليها بشكل تدريجي.
- نشكل العجينة على هيئة دائرة كبيرة.
- نمسح وعاء مجوف بمقدار قليل من الزيت، ثم نضع فيه العجينة، ونغطي الوعاء بقطعة رطبة من القماش، ونتركه في منطقة دافئة حتى تتخمر العجينة.
- نقسم العجينة إلى أربع دوائر متساوية الحجم، ثم نرقهم بوساطة الشوبك بحيث تصبح كل منها رقيقة.
- نرتب دوائر العجينة داخل صواني للفرن مدهونة مسبقاً بالزيت.
تحضير الحشوة:
- نسخن الزيت في وعاء على نار هادئة، ثم نضيف البصل إليه، ونقلبه جيداً.
- نضيف الثوم، والأوريجانو، والحبق إلى المزيج، ونخلط المكونات معاً.
- نضيف معجون الطماطم، والطماطم الهروسة إلى المزيج، ونترك المزيج على نار منخفضة حتى يصبح سميكاً.
- ندهن دوائر العجينة بمزيج صلصة الطماطم.
- نقطع جبن الغورغونزولا، والموزاريلا، وجبنة الماعز إلى قطع صغيرة، ونخلطهم معاً بشكل جيد في وعاء.
- نوزع مزيج الجبن على دوائر البيتزا، ونرش جبنة البارميزان على وجههم.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نضع البيتزا في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها لمدة ربع ساعة، ثم نقدمها ساخنةً.
