البرجر بالبيض
يعد البرجر من أحد أشهر الأطباق حول العالم، وهو يُرضي أذواق فئة واسعة من الناس لأنّ مكوناته يمكن أن تختلف بحسب ما يفضل كل شخص، حيث يمكن أن يكون مصنوعاً من الدجاج أو السمك أو أي نوع آخر من اللحوم، ويمكن أن يصنع من فول الصويا فيكون بذلك وجبة نباتية ملائمة للنباتيين أو لمن يتبع حمية غذائية معينة، كما يمكن إضافة مكونات مختلفة إليه مثل المايونيز، والكاتشب، والجبنة، والبيض، والخس، والمخلل وغيرها الكثير.
طريقة صنع البرجر بالبيض
المكونات
- نصف كيلوجرام من قطع لحم الخروف، ويفضل أن تكون نسبة الدهون عشرين بالمئة في قطع اللحم حتى يكون البرجر طرياً.
- ثلث كوب من الماء البارد أو المُثلّج.
- حبة بصل واحدة صغيرة.
- أربع بيضات صغيرة.
- أربع شرائح من الجبنة، ويمكنك استخدام أي نوع جبنة تفضله مثل جبنة الشيدر أو الجبنة السويسرية أو غيرها.
- أربعة أرغفة من الخبز الخاص بالبرجر.
- نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف والمطحون.
- رشة من الملح، بحسب الرغبة والذوق.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون، بحسب الرغبة والذوق.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي، مثل زيت الذرة أو زيت بذور دوّار الشمس أو زيت الزيتون أو غيرها.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- أربع ملاعق صغيرة من المايونيز، وهو مكوّن اختياري.
طريقة التحضير
- افرم قطع اللحم باستخدام مُعالِجة الطعام الكهربائية، حيث إن اللحم المفروم الجاهز يكون بجودة أقل من اللحم الذي تفرمه في المنزل.
- ضع اللحم المفروم في وعاء كبير وأضف إليه رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون والزعتر المجفف المطحون، وقلّبه جيداً حتى تتوزع التوابل والنكهات بشكل متساوٍ في البرجر.
- أضف الماء البارد أو المُثلّج إلى الوعاء الكبير واعجن وامزج المكونات معاً ومع الماء البارد.
- قطّع البصل على شكل شرائح بسماكة سنتيمتر واحد، واتركها جانباً.
- سخّن مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، ثم أضف إليها ملعقتين صغيرتين من الزيت.
- قسّم كمية اللحم إلى أربعة أجزاء متساوية وشكّلها على شكل أقراص دائرية "برجر"، ثم ضعها في المقلاة الساخنة.
- قلّب البرجر كل عشرين ثانية حتى تحافظ على اللحم طرياً من الداخل، واستمر بالتقليب لمدة خمس إلى ست دقائق وذلك حتى ينضج اللحم، ثم أخرجه من المقلاة وضعه في طبق جانباً.
- ضع شرائح البصل الدائرية في المقلاة على نار متوسطة واتركها لمدة ثلاث دقائق ثم اقلبها على الجهة الثانية واتركها لمدة ثلاث دقائق أخرى، ثم أخرجها من المقلاة وضعها في طبق جانباً.
- أضف ملعقتي زيت نباتي إلى المقلاة ثم أضف البيضات الأربعة إليها، واتركها على نار هادئة حتى ينضج بياض البيض تماماً، ثم أخرج البيض من المقلاة وضعه في طبق واتركه جانباً.
- ادهن كمية قليلة من الزبدة على الجزء الداخلي من أرغفة الخبز الخاصة بالبرجر، ثم ضعها في المقلاة الساخنة والوجه الداخلي يلامس السطح الساخن للمقلاة، وذلك لمدة دقيقة واحدة حتى يتحمّر ويتحمّص الخبز من الداخل، ثم أخرجه من المقلاة.
- أعد البرجر وشرائح البصل إلى المقلاة لمدة ثلاثين ثانية حتى تسخن إذا دعت الحاجة، ثم ضعها داخل أرغفة الخبز بحيث تدهن ملعقة صغيرة من المايونيز أولاً داخلها ثم تضع شريحة الجبنة وفوقها شريحة من البصل وبعدها اللحم "البرجر" ثم تضع بيضة، وكرر نفس الخطوات مع شطائر البرجر الثلاثة الأخرى.
- قدّم البرجر ساخناً إلى جانب أحد المشروبات الباردة مثل أحد أنواع العصائر بحسب ما تفضل.
