طريقة عمل سندوتشات البرجر

ساندويتشات برجر الدجاج

المكوّنات

• الطماطم المقطعة إلى شرائح، زالبصل الأحمر المقطع إلى شرائح.
• مئتان وخمسون غرام من صدور الدجاج المفروم.
• الخبز الكيزر.
• مستردة صفراء.
• الكرنب والتوت البري الجاف.
• الملح والفلفل.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج المفروم في صحن، ثمّ إضافة الملح والفلفل الأسود وخلط المكوّنات مع بعضها جيداً باليد وتشكيل الخليط على شكل برجر دائري.
• وضع البرجر على الشواية لمدّة خمس دقائق على درجة حرارة مئتان درجة مئوية.
• وضع المستردة على الخبز، ثمّ إضافة كلٍّ من: الكرنب، التوت البري الجاف، شرائح الطماطم والبصل.
• وضع البرجر على الخبز ثمّ تقديمه ساخناً.

الهمبرجر

المكوّنات

• نصف كوب من الكعك المطحون.
• كيلو غرام من اللحم المفروم الناعم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل والملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة والبابريكا (الفلفل الحلو).
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة كبيرة من البيض.

للتقديم:

• خبز الهامبرجر.
• البصل الشرائح.
• الجبن الشرائح.
• الكاتشاب.
• المخلل.

طريقة التحضير

• وضع اللحم على طبق واسع، والضغط عليه لتفريغ الهواء ثمّ فرده إلى مستطيل رقيق.
• وضع البيضة فوقه، ثمّ إضافة كلٍّ من: الفلفل، الملح، البهار، البابريكا والشطة، ثمّ جمع أطراف اللحم على البيضة وعجنها في باطن الكف إلى أن يتم خلط المكوّنات جيداً.
• فرد الخليط مرة اخرى إلى مستطيل رقيق.
• رش الكعك المطحون، ثمّ جمع الأطراف مرة أخرى وعجنها في باطن الكف إلى أن يتم الحصول على كفتة ناعمة ومتجانسة.
• تشكيل الكفتة كشكل قرص، ثمّ تقطيع الكفتة باستعمال سكين إلى ثمانية مثلثات متساوية، ثمّ تشكيل كل مثلث إلى كرة.
• وضع كرة الكفتة بين ورقتين مربعتين من ورق الزبدة، والضغط بالنشابة عليها إلى أن تصبح قرص بحسب الحجم المرغوب به، دون رفع الورق عن القرص، ثمّ وضعها في البراد إلى وقت التقديم.
• إكمال الكمية المتبقية من الكرات بنفس الطريقة ووضعها في البراد.

مكوّنات التقديم:

• تسخين مقلاة سميكة على درجة حرارة مرتفعة.
• وضع قرص أو قرصين من الهامبرجر في المقلاة وتركه لمدّة دقيقة غلى دقيقتين، ثمّ قلبها على الجهة الثانية، والضغط عليه قليلاً بظهر ملعقة عريضة وتقليبه عدة مرات إلى أن يتم تحميره.
• وضع الهامبرجر في طبق تقديم، وتقديمه مع بقية المكوّنات من أجل أن يشكل كل شخص السندويش كما يرغب، ثمّ تقديمه مع البطاطس المقلية.

برجر اللحم المحشي

المكوّنات

• كوب من جبنة الشيدر المبشور.
• ربع كوب من الكعك المطحون.
• كيلو غرام من لحم البقر المفروم.
• حبة كبيرة من البيض.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم، والطماطم المفرومه، والبصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل والملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتقديم:

• خبز البرجر.
• المايونيز.
• الكاتشاب.
• الخس.

طريقة التحضير

• وضع كلٍّ من: البهار، الفلفل، اللحم، البيض، البقسماط والملح في وعاء محضرة الطعام، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يتم خلط المكوّنات والحصول على برجر ناعم ومتجانس.
• إحضار أداة تشكيل البرجر ووضع القليل من خليط اللحم فيها، ثمّ الضغط على خليط اللحم بالغطاء حيث يتم تشكيل تجويف في وسط قرص البرجر، ثمّ توزيع كلٍّ من: الفلفل، الجبن، القليل من البصل والطماطم ثمّ أخذ القليل من لحم البرجر ووضعه على الحشو والضغط عليه بغطاء أداة البرجر إلى أن تلتصق طبقات اللحم بإحكام من اجل أم لا خرج الحشو أثناء شوي البرجر.
• يمكن تشكيل البرجر بدون أداة تشكيل البرجر، أخذ مقدار من اللحم وتشكيله إلى قرص في باطن اليد، ووضع القليل من الحشو فيه، وإغلاق اللحم على الحشو جيداً من أجل أن لا يخرج أثناء شوي البرجر.
• تسخين الشواية الكهربائية إلى أن تصبح ساخنة جداً، ووضع أقراص البرجر على الشواية والإنتظار لعدة دقائق إلى أن يتم تحميص القاع ثمّ تقليبها على الجهة الثانية والإنتظار لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع مائل إلى اللون الذهبي وينضج اللحم تماماً.
• وضع كلٍّ من: القليل من المايونيز على أنصاف خبز البرجر، القليل من الكاتشب وبعض أوراق من الخس، ثمّ وضع قرص البرجر المحشي على الخس ووضع النصف الثاني من الخبز، ثمّ تقديمه مباشرة.