محتويات
الذرة
تعد الذرة من أكثر المحاصيل الزراعية إنتشاراً في العالم كله، فقد كان يعتمد عليها الإنسان في غذائه منذ قديم الزمان كاعتماده على القمح، والأرز وتشتهر العديد من الدول بزراعة الذرة مثل: المكسيك، وغواتميالا، كما استعمل الهنود الحمر الذرة كمصدر أول للغذاء بدل الدقيق أي الطحين، بعد ذلك قام المستعمر الأوربي بنشر الذرة في جميع انحاء العالم القديم آسيا، أفريقيا، أوروبا وتعد الولايات المتحدة الأمريكية هي المنتج الأول للذرة، ولا يتوقف إنتاج الذرة وزراعتها عند الولايات المتحدة بل أيضاً في عدة دول مثل: الصين، ولمكسيك، والبرازيل، والهند، والأرجنتين، وأندونيسيا، وفرنسا. في ما يلي نبين طرق عدة لإعداد الذرة.
إعداد الذرة المسلوقة
المكونات
- كوزان من الذرة.
- لتر من الماء.
طريقة التحضير
- ننظف أكواز الذرة من الأوساخ والفضلات المحيطة بها، ثمّ نقسم الأكواز من النصف.
- نضع قطع الذرة في قدر واسع مع كمية كافية من الماء، , ونترك القدر على نارمتوسطة حتى يغلي، ثمّ نغطي القدر ونترك الذرة حتى تنضج تماماً.
- نتذوق الذرة، إن كانت غير ناضجة بعد نترك حبات الذرة حتّى تسلق تماماً، أما إن كانت ناضجة نرفع الحبات من ماء السلق ونغسلها بالماء الدافئ، ثمّ نتبلها بالملح أو السكر حسب الرغبة، ونقدمها.
- ندهن حبات الذرة المسلوقة بالقليل من الزبدة، حيث تفرد عليها من الخارج، أو نشوحها قليلاً على النار حتى تأخذ طعم الشوي المدخن.
الذرة بالزبدة والبهارات
المكونات
- علبة من حبوب الذرة، كبيرة الحجم.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشة من الملح.
- عصير ليمونة، أو أكثر، بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع قدر على النار، ونسكب فيه كمية من الماء، ونترك المزيج حتى يسخن قليلا.
- نضع الذرة المعلبة بعد تصفيتها من الماء في القدر كي تسلق قليلاً، مدة لا تتعدى الخمس دقائق.
- نصفي الذرة في مصفاة واسعة للتخلص من ماء السلق، ثمّ نضع الذرة جانباً مدة عشر دقائق حتى نتخلص من الماء تماماً لكن مع تغطيتها حتى تبقى دافئه.
- نقلب الزبدة مع الذرة حتى تذوب الزبدة وتتوزع تماماً في الذرة ثمّ نتبلها بخليط البهارات، بعدها نوزع الذرة في أكواب التقديم ونرش على وجهها عصير الليمون ونقدمها.
إعداد صلصة الذرة للتغميس
المكوّنات
- ثلاث ملاعق من البقدونس المقطّع.
- ثلاث ملاعق من الماء.
- ثلاث ملاعق من جبنة البارميزان.
- كوب من البصل المُقطّع إلى شرائح.
- مئتان وتسعون غراماً من الذرة.
- رشّة من الملح.
- ثلاث ملاعق من الجبنة الكريمية.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون في مِقلاة على نارٍ هادئة.
- نُضيف شَرائح البصل ونتركها حتّى تُصبح شفّافة وذهبيّة اللون.
- نُضيف رشّة من الملح ونُحرّك.
- نُضيف الذرة، ثمّ نحرّك جيّداً حتّى تمتزج مع البصل.
- نضع الخليط في الخلاط الكربائيّ، ثمّ نضيف له كلاً من: الجبنة الكريمية، وجبنة البارميزان، والماء.
- نخلط المكوّنات حتى تتجانس وتتماسك.
- نضيف البقدونس المُقطّع للخليط ونحرّك.
- نضع الصلصة في طبق التقديم ونُزيّنها بحبات الذرة المسلوقة.
سلطة التفاح والذرة
المكونات
- تفاحة حمراء، كبيرة الحجم، منظفة من البذور، ومقطعة إلى شرائح.
- علبة من حبوب الذرة المسلوقة، او ذرة مسوقة في البيت.
- ضمة من أوراق الجرير المنظف من الأعود، وهناك من يفرمها فرم خشن، حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من جبن الماعز.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع في طبق التقديم كل من أوراق الجرجير، وشرائح التفاح، والذرة ونقلّبهم جيداً حتّى تتوزع المكونات ببعضها.
- نخلط كل من عصير الليمون، والملح، وزيت الزيتون جيداً ثمّ نسكبهم على السلطة ونقلّبهم جيداً، ثمّ نزين السلطة بجبن الماعز.
فيديو الذرة المسلوقة
رفيقة أغلب ليالي الشتاء، مع بعض الملح والبابريكا ستكون ألذ بكثير! فكيف يمكن سلق الذرة؟ :
