محتويات
الكباب
يعتبر الكباب من الأكلات الشعبية المنتشرة في مختلف دول العالم، ويتميز بطعمٍ لذيذ، وطريقة تحضيره تختلف من دولةٍ لأخرى، وذلك باختلاف التتبيلات وطريقة الطهي، وكيفية التقديم، وسوف أتطرق في هذا المقال لكيفية تحضير الكباب الإيراني خاصةً، بالإضافة إلى ذكر بعض الطرق الأخرى.
طريقة عمل جوجي كباب إيراني
المكوّنات
- ستمئة غرام من الدجاج.
- بصلة مبروشة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من لبن الزبادي.
- نصف ملعقة كبيرة من الشطة المطحونة.
- كوب من منقوع الزعفران.
- ثلاث حبات من البندورة.
- أسياخ لشوي الكباب.
طريقة التحضير
- ننظف الدجاج جيداً، ثم نقطعه إلى شرائح بسمك نصف بوصة باستخدام السكين.
- نذوب ملعقة كبيرة من الزعفران في كوب من الماء، ونتركها قليلاً حتى يذوب الزعفران جيداً.
- ننقع قطع الدجاج بماء الزعفران، لمدة ربع ساعة.
- نخرج الدجاج من ماء الزعفران، ونضيف إليه الملح، وعصير الليمون، والمايونيز، ولبن الزبادي، والشطة، والبصل، ونخلطها جيداً، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين كاملتين.
- نخرج الدجاج من الثلاجة، ونضعه في الأسياخ، على أن يكون بشكل طولي، ونضع معه بعض حبات البندورة والفلفل الحار.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية، ثم نضع فيه الأسياخ لمدة ربع ساعة، ويمكن أن نشويها على الفحم.
- نضع أسياخ الكباب في طبقٍ مناسب، ونقدم إلى جانبها طبقاً من الأرز الأصفر، وكوب من لبن الزبادي، ورقائق من الخبز الإيراني.
طريقة عمل الكباب الباريسي
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مكعبات.
- نصف كوب من عيش الغراب.
- بصلة مقطعة إلى مكعبات.
- حبة من البطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- جزرتان مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
- حبة من اللفت المقشر والمقطع إلى مكعبات.
- ربع كوب من مرقة اللحم.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف.
طريقة التحضير
- نقطع جميع الخضروات، ونضيف إليها عيش الغراب.
- نضع اللحم على نار هادئة، ونضيف إليه الخضروات، ثم نضيف إلى المزيج القليل من الماء، حتى ينضج بشكلٍ جيد.
- نضع المزيج بعد أن ينضج تماماً في صينية الفرن.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ندخل الصينية فيه، ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يتحمر اللحم.
- نسخن مرقة اللحم على النار، ونضيف إليها ملعقة كبيرة من الدقيق، ونتركها حتى يذوب الدقيق تماماً.
- نخرج الصينية من الفرن، ونضع الكباب والخضراوات في طبقٍ مناسب للتقديم، ونضيف فوقها مرقة اللحم.
