محتويات
الشيش طاووق
يعتبر الشيش طاووق من الوصفات التي تعود أصوله إلى تركيا، وانتقل منها إلى العديد من الدول، وخاصةً البلاد العربيّة، ويتكون بشكلٍ أساسي من الدجاج المخلي من العظم، بالإضافة إلى العديد من المنكهات والتوابل المختلفة، ويتميّز هذا الطبق بلذة طعمه، وخفته على المعدة، وانخفاض نسبة الشحوم الضارّة فيه، ولهذا يكثر تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الضغط والكولسترول، ولذلك سنذكر لكم في هذا المقال طريقتين لشوي الشيش طاووق على الفحم، وفي الفرن.
الشيش طاووق المشوي على الفحم
المكوّنات
- كيلو غرام وربع من صدور الدجاج المخلية.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- رشة من الملح.
- ربع كوب من الخلّ الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة إلّا ربعاً من بودرة البصل، والبهار المشكّل.
- ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
- أربع ملاعق صغيرة من الكاتشب.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من الخردل.
طريقة التحضير
- نضع اللبن الزبادي في وعاء الخلاط الكهربائي، ونضيف له عصير الليمون، والكاتشب، والخلّ، والخردل، وبودرة البصل، والفلفل الأسود، والملح، والكاري، والزنجبيل، والبهار المشكّل، ونخلط المكوّنات مع بعضها جيّداً حتى نحصل على خليط متجانس.
- نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونتبلها بخليط السابق، ونتركها منقوعة مدّة ليلة كاملة.
- نشك مكعبات الدجاج المتبلة في أسياخ الشوي، ونشويها على الفحم.
- نقلب الأسياخ بين الحين والآخر حتى تنضج قطع الدجاج تماماً وتتحمّر.
- نضع الشيش طاووق في طبق، ونقدمه إلى جانب الخبز والسلطات.
الشيش طاووق المشوي في الفرن
المكوّنات
- أربع ورقات من الغار.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- رشة من الملح، والفلفل الأسود.
- كيلوغرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- أربع ملاعق صغيرة من بهارات الدجاج.
- كوب من الخلّ.
- عود من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة الممزوج بأربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نغسل قطع الدجاج بشكلٍ جيّد، ونتركها جانباً حتّى تتصفى من الماء.
- نمزج زيت الزيتون، والقرفة، وورقات الغار، والخلّ، والملح، والفلفل الأسود، والثوم، والبهار المشكّل، والفلفل في وعاءٍ كبير.
- نضيف الدجاج إلى التتبيلة السابقة، ونتركها منقوعه فيه مدّة لا تقل عن ساعتين مع تقليبها بيت الحين والآخر.
- نصفي الدجاج من التتبيلة، وندهنها بعد ذلك بمعجون البندورة والزيت جيّداً حتى يصبح لونها أحمر.
- نشك قطع الدجاج في أسياخ خشبيّة منقوعة مسبقاً بالماء، ونضعها في صينيّة خاصة بالفرن.
- ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها مدّة لا تقل عن ربع ساعة حتى تنضج قطع الدجاج وتتحمّر.
