محتويات
عجينة العشر دقائق
يتوفر في عالم الطبخ والمطبخ أنواعٌ مختلفة من العجين، منها ما هو مناسبٌ لعمل الحلويات، ومنها ما هو مناسبٌ لعمل الفطائر، ولعمل الفطائر أيضاً هناك أنواع من العجين منها ما هو سريع؛ والذي يحتاج تجهيزه لفترةٍ قصيرةٍ مثل عجينة العشر دقائق، وتحتاجها سيدة المطبخ في حال كانت على عجلةٍ من أمرها وليس لديها متسعٌ من الوقت، حيث إنها تتميز بسهولة إعدادها وتجهيزها وتوفر المواد اللازمة لذلك، وسهولة تشكيلها، كما أنها مناسبة لأنواعٍ مختلفةٍ من الفطائر، ومنها ما يحتاج إلى فترةٍ كي تجهز مثل العجينة الذهبية.
طرق تحضير عجينة العشر دقائق
المكونات
- خمسة أكوابٍ من الدقيق ويفضل من الدقيق المخصص لعمل الفطائر وليس الدقيق العادي.
- ملعقتان ونصف كبيرة من حليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- كوبان من الماء الدافئ وليس الحار المغلي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
باستخدام الحليب الجاف
- وضع ما مقداره كوبيْن من الدقيق في وعاءٍ معد للعجين، ويفضل ألاّ يكون لاصقاً.
- إضافة كمية الحليب البودرة والسكر والملح إلى الدقيق.
- خلط هذه المكونات مع بعضها جيداً.
- تحضر الخميرة بوضعها في الماء الدافئ وتحرك جيداً حتى يتم ذوبانها نهائياً.
- إضافة الخميرة والماء إلى الدقيق وتخلط جميع المكونات حتى يتم الحصول على عجينة.
- تغطية العجينة بكيس نايلون وتركها مع تدفئتها كي تختمر جيداً.
- ترك العجينة لمدةٍ ما بين عشر دقائقٍ إلى ربع ساعة حتى تختمر، وذلك بظهور الفقاعات على وجهها.
- إضافة باقي الدقيق إلى الوعاء.
- إضافة الزيت إلى العجين وخلطهم جيداً حتى يتم الحصول على عجينة.
- في حال كون العجين لينة ولا يمكن تشكيلها بسهولة تتم إضافة الدقيق إليها تدريجياً حتى تصبح جاهزةً، ويمكن استخدامها مباشرةً.
باستخدام الحليب السائل
نحتاج في هذه الطريقة إلى مكونات الطريقة الأولى نفسها لكن باستبدال الحليب الجاف بكوبين من الحليب السائل، وتكون طريقة التحضير كالتالي:
- وضع الخميرة والسكر والملح والحليب وثلاثة أكوابٍ من الدقيق في وعاء العجن ونخلطهم جيداً.
- ترك الخليط حتى يختمر في مكانٍ دافئ لمدةٍ لا تتجاوز العشر دقائق.
- بعد ذلك إضافة الزيت إلى الخليط وعجنه جيداً.
- إضافة باقي الدقيق والحليب البودرة إلى العجين وخلطه جيداً.
- أصبحت العجينة جاهزة ويمكن استخدامها فوراً.
المخبوزات المناسبة لعجينة العشر دقائق
- خلية النحل.
- البيتزا.
- مناقيش الزعتر.
- أقراص السبانخ والزعتر.
