أسرع فطائر اقتصادية

فطيرة الزعتر

المكوّنات

مكونات العجينة:

• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر والملح.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

مكونات الحشو:

• ثلاثة أرباع كوب من الزعتر بالسمسم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

للتلميع:

• صفار بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الحليب أوالماء.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من: السكر، الخميرة، الملح، البيكنج باودر وكوبان من الطحين في الخلاّط.
• تشغيل الخلاط لبضع ثواني وخلط المكوتات بمضرب العجين.
• إضافة الزيت والحليب والتقليب بشكل مستمر للحصول على عجينة ناعمة ويمكن إضافة المزيد من الطحين حسب الحاجة.
• عجن العجينة على سرعة هادئة لمدة ست دقائق.
• تغليف العجينة ووضعها في مكان دافئ لتتخمر.
• تقطيع العجينة إلى أربع قطع وتشكيل القطع إلى كرة.
• ترك الكرات لعدة دقائق ثمَّ مد العجينة باستعمال النشابة إلى قرص متوسط الحجم.

تحضير الحشو:

• خلط السمسم والزعتر في طبق للحصول على خليط سائل.
• إحضار صينية قصيرة الحافة ووضع دائرة من العجينة فيها.
• توزيع ثلث كمية الزعتر عليها ووضع دائرة ثانية فوقها ثمّ ثلث الزعتر ثمَّ دائرة الثالثة ثمَّ زعتر ثمَّ الدائرة الرابعة.
• تقطيع مثلثات من وسط العجينة دون الوصول إلى الحواف.
• أخذ طرف المثلث ولف العجينة بشكل حلزوني وتكرار ذلك مع المثلثات المتبقية.
• قص حواف العجينة باستعمال المقص أو السكين واستعمال زوائد العجينة من أجل تزيين وسط الفطيرة.
• ترك الفطيرة لبضع دقائق ثمَّ مسحها بخليط التلميع.
• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وخبز الفطيرة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.

فطائر اللزاقيات الأردنية

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:السمنة، زيت الزيتون، اللبن الزبادي وطحين القمح الكامل.
• ملعقة من كلٍ من: السكر العادي الناعم والبيكنج باودر.
• كوبان من الطحين الأبيض.
• رشة من الملح.

للتقديم:

• القليل من كلٍ من: دبس العنب أو دبس التمر، الطحينية والسكر الخشن.

طريقة التحضير

• عجن مكونات العجينة معاً وتغطيتها وتركها لترتاح لمدة ستين دقيقة.
• خلط زيت الزيتون والسمنة الذائبة معاً.
• تقطيع العجينة إلى قطع خمسين غرام وفردها إلى أقراص رقيقة مع رشة قليلة من الطحين.
• تسخين مقلاة واسعة ووضع القرص في المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح جافاً من الأسفل ويبدأ بالتضاعف.
• قلب القرص على الوجه الثاني ودهن السطح بملعقة كبيرة من خليط زيت الزيتون والسمنة وتكرار الخطوة على الوجه الاول.
• نقل القرص إلى صحن التقديم ورش بكمية من السكر ثمّ تكرار الخطوة ووضع الأقراص فوق بعضها لتبقى ساخنة.

التقديم :

• توزيع كمية من الدبس على كل قرص.
• خلط الطحينة بكمية متساوية مع الدبس وتوزيع الخليط على الأقراص.
• تقديم اللزاقيات ساخنة.

فطائر الريكوتا المحمرة

المكوّنات

• كوب من الطحين والسكر.
• صفارأربع بيضات كبيرة الحجم.
• رشة من السكر البودرة.
• رشة من القرفة المطحونة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبيب المجفّف المنقوع في الماء لمدة عشر دقائق قبل أن يُصفّى.
• تسعمئة غرام من جبنة الريكوتا المصنوعة من حليب الأغنام والمجفّفة لمدة أربع وعشرين ساعة.

للتحمير:

• القليل من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الطحين، جبن الريكوتا والسكر.
• إضافة الزبيب وصفار البيض وتقليب المكونات معاً.
• تحمير العجينة في الزيت الساخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• تصفية العجينة من الزيت على مناشف ورقية.
• رش القرفة والسكر البودرة على الفطائر ثمَّ تقديمها.