محتويات
أصابع العروس
هي من الحلويات القديمة جداً وسميت بذلك لأنها تشبه أصابع الفتيات الرفيعة، وهذه الحلوى يأتي شكلها كالأصبع وتكون جافة الملمس وغير لزجة وتكون ملونة بألوان جميلة كالأصفر والوردي.
هي من الحلويات اللذيذة التي يتم تناولها مع الشاي، وبعد الوجبات خصوصاً بعد وجبات الإفطار في شهر رمضان، واشتهر من هذا النوع كما سماه العرب قديماً أصابع زينب وهي أيضاً تشبه أصابع الفتاة، وسنتعرف معاً كيف تصنع أصابع العروس اللذيذة.
طريقة عمل أصابع العروس
المقادير
- ربع كوب حليب سائل.
- كوب ونصف طحين.
- ربع كوب زيت نباتي.
- بيضة واحدة.
- ربع كوب سكر.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- ملعقة صغيرة باكينج باودر.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- قطر أو نصف كوب عسل للتشريب.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- أحضري وعاءً عميقاً واخفقي به البيض مع الزيت النباتي، وأضيفي السكر والحليب وعصير الليمون والفانيلا والباكينج باودر واخفقي المكونات جيداً.
- أضيفي الطحين تدريجياً إلى الخليط بشكل تدريجي واستمري بالتحريك بالملعقة الخشبية حتى تحصلي على عجينة طرية، وضعي العجينة في كيس واتركيها ترتاح لمدة عشر دقائق.
- في مقلاة عميقة ضعي فيها الزيت وانتظريه حتى يسخن جيداً، واحضري كيس العجين واضغطي عليه ليخرج أصبعاً بطول سبعة سنتمرات، واقلي أصابع العجين حتى تتحمر، وأخرجيها من الزيت وضعي عليها القطر أو العسل ورشي فوقها الفستق الحلبي المطحون.
- في طريقة أخرى يتم تحضيرها من عجينة سويتس وجبنة الكيري، حيث تقطع العجينة إلى نصفين وتحشى بجبنة الكيري وتلف كرول وتقطع كأصابع، وتوضع في الزيت الساخن ويتم قليها حتى تصبح شقراء ويضاف إليها القطر.
صبيعات العروس ( السيقار)
المقادير
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة خميرة فورية.
- كوبان من الطحين(فرينة).
طريقة التحضير
- اخفقي البيض جيداً مع الزيت والسكر وأضيفيه للطحين والخميرة، واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة طرية.
- شكلي من العجينة أصابع واقليها في الزيت الساخن وعلى نار هادئة، قلبي الأصابع حتى تتحمر قليلاً واخرجيها من الزيت ورشي عليها السّكر، وتسمى أصابع العروسة بالسيقار تشبيهاً لها بلفافة السيجار.
أصابع زينب
المقادير
- كوب سميد ناعم.
- نصف كوب طحين.
- ملعقة خميرة.
- ملعقتان من الزيت.
- ملعقتان من السكر.
- رشة ملح.
- نصف كوب ماء بارد.
- ملعقة خميرة فورية.
طريقة التحضير
- اخلطي المكونات أعلاه جيداً واتركي العجينة تتخمر لمدة ساعتين حتى ترتاح، وتأكدي من أن تكون العجينة متماسكة غير يابسة.
- قطعي العجينة إلى أصابع صغيرة، ومرريها على سلة لتحصلي على ملمس مخطط.
- ضعي زيتاً في مقلاة ودعيه يسخن ثم اجعلي النار هادئة حتى يهدأ الزيت ويصبح غير ساخن، واقلي فيه الأصابع حتى تتحمر لأن الزيت الساخن يجعل الأصابع من الخارج مقرمشة واللب لم ينضج بعد، وأخرجيها من الزيت ورشي عليها القطر أو التشريبة وزينيها بالمكسرات المطحونة.
