محتويات
كفتة العدس
يعتبر طبق العدس من الأطباق التي تمنح الجسم الطاقة والحيوية، إضافةً إلى كونه من الأطباق الصحية التي تحتوي على مجموعةٍ كبيرةٍ من البروتينات، والفيتامينات، والألياف، ويمكن تحضير العديد من الأكلات المختلفة منه، كالشوربة، ومع الأرز، وأيضاً الكفتة، وتعتبر كفتة العدس بجبة من الأكلات التركية المعروفة في الدول العربية، والتي سنذكر طريقة تحضيرها في هذا المقال.
كفتة العدس بجبة
المكوّنات
- كيلوغرام من عدس البجبة.
- حبتان مسلوقتان من البطاطا.
- بصلة المقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملح طعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ثلاثة أرباع الكوب من البسقماط.
- ملعقة كبيرة من السمنة النباتية.
طريقة التحضير
- نغسل العدس وننقعه مدة ثماني ساعات، ثمّ نصفيه من الماء.
- نضع في وعاء الخلاط العدس، والبطاطا، والبصل، والثوم، والكزبرة، ونطحن المواد معاً.
- نضيف الملح، والفلفل، والبهارات، ثمّ نضيف البسقماط تدريجياً حتّى نحصل على خليطٍ متجانس.
- نضع السمنة النباتية، ونعجنها جيداً.
- نحضر صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ونضع فيها اصابع الكفتة بعد أن نشكلها.
- نُدخلها إلى الفرن على نارٍ هادئة حتّى تنضج وتتحمر قليلاً.
- نُشعل فحمة ونضعها في منتصف الصينية بعد أن تنضج.
طريقة عمل كفتة العدس
المكوّنات
- كوبان من العدس الأحمر.
- خمسة أكواب من الماء.
- كوب من البرغل الناعم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
- خمسة أعواد من البصل الأخضر.
- نصف حزمة صغيرة من البقدونس.
- ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح طعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نسلق العدس في كميةٍ من الماء، ثمّ نضيف إليه البرغل مع الحرص على بقاء القليل من ماء السلق عليهما.
- نغطي القدر ونترك الخليط جانباً مدة خمس عشرة دقيقة.
- نسخن زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعة، ونضيف البصل ونقلبه حتّى يذبل، ثمّ نضيف صلصة الطماطم، ومعجون الفلفل الأحمر، ونقلي المواد، ونتركها جانباً، ثمّ نضيف التوابل ونمزجها.
- نضيف التوابل والبصل إلى خليط العدس والبرغل، ونضع المواد في وعاء الخلاط الكهربائي، ونعجن حتّى تصبح كالعجينة، ثمّ نضيف البصل الأخضر والبقدونس، ونعجن حتّى تمتزج معاً.
- نضع خليط الكفتة في طبق، ونُشكل الكفتة على هيئة كرات، ونضعها في طبق التقديم.
