كيكة البيتزا
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- ثلث كوب زيت.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ملعقتين كبيرتين لبن بودرة.
- بيضة.
- رشة ملح.
- رشة سكر.
- زعتر جاف.
- ماء.
- تونة.
- بصل.
- فلفل رومي.
- زيتون أسود.
- جبنة رومي.
- جبنة موتزاريلا.
- كمون.
مكوّنات الصوص:
- عصير طماطم.
- ثوم.
- زعتر جاف.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- خلط الدقيق، والملح، والسكر، والخميرة، واللبن البودرة، والزعتر الجاف مع بعضها البعض.
- إضافة الزيت، والبيضة، والماء ويقلب الخليط حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- ترك العجينة لترتاح قليلاً ثم تفرد بالنشابة وتوضع فى صينية ثم يضاف الصوص.
- خلط التونة، والبصل، والفلفل، والملح، والكمون ويمكن إضافة القليل من الزيت.
- إضافة الخليط للعجينة ثم يضاف الزيتون والجبنة الرومي والموتزاريلا.
- توضع فى الفرن حتى النضج ومن ثم تقدم.
تحضير الصوص:
- خلط عصير الطماطم، والثوم، والزعتر، والزيت، والملح، والفلفل الأسود على النار.
- ترك الخليط حتى يتسبك ثم يترك ليهدأ.
بيتزا كيك
المكوّنات
- كوب وثلثي الكوب من الدقيق.
- ملعقتين كبيرتين نشا.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة بيكروبونات الصودا.
- كوب زبدة لينة.
- كوبي سكر ناعم الحبيبات.
- أربع حبات بيض كبيرة.
- حبتين صفار بيض.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ثلاث أرباع كوب لبن خاثر.
- نصف كوب حليب.
مكوّنات الكريمة:
- ثلاث حبات بياض البيض.
- نصف كوب سكر ناعم الحبيبات.
- كوب ونصف زبدة لينة.
- ملعقة صغيرة ونصف فانيليا سائلة.
- نصف كوب كريمة الفستق السوداني.
- جوز هند خشن، وعنب، وكيوي، وفراولة، وأناناس، وموز، ولون طعام للتقديم.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تحضير قالب مستدير ودهن القاع و الجوانب بالسمن، ووضع داخله قطعة من ورق البارشمنت، ونثر القليل من الدقيق مع التحريك لتتغطى الجوانب بالدقيق، ويجب التخلص من الدقيق الزائد.
- تحضير خليط الكيك من خلال تنخيل الدقيق، والنشا، والملح، والبيكنج باودر، والبيكروبونات على قطعة ورق الزبدة أو في طبق عميق.
- وضع الزبدة و السكر في وعاء الخلاط وخفقها على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هشاً ولونه أصفر فاتح.
- إضافة بيضة وخفقها حتى تختفي، ثم إضافة بقية البيض بالتدريج مع الخفق بعد كل إضافة إلى أن يختفي البيض، ومن ثم إضافة الفانيليا.
- إضافة اللبن والحليب بالتبادل مع خليط الدقيق وخفقه لمدة دقيقة حتى الحصول على خليط ناعم.
- صب الخليط في القالب، وطرق القالب قليلاً على طرف الطاولة ليتساوى السطح.
- وضع القالب في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج و يصبح ذهبي اللون، ويمكن اختبار نضج الكيك بعود خشبي.
- إخراج الكيك من الفرن ووضعه على شبك معدني ليبرد قليلاً ثم إخراج الكيك من القالب وتركه ليبرد تماماً.
- قطع الكيك بالعرض إلى نصفين باستخدام سكين منشارية طويلة.
- وضع طبقة من الكيك في طبق تقديم، ثم توزيع نصف كمية الكريمة.
- وضع الطبقة الثانية وتوزيع بقية الكريمة على السطح مع ترك مسافة 1سم من الحواف بدون كريمة.
- توزيع الفواكه وجوز الهند على سطح البيتزا وتقديمها مباشرةً.
تحضير الكريمة:
- وضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وتسخين السكر حتى يذوب ويصبح دافئاً ثم وضعه في الخلاط .
- خفقه على سرعة متوسطة إلى أن يتكون مارينغ لامع متماسك ولا يجب أن يصبح المارينغ جامداً.
- وضع الزبدة اللينة في وعاء آخر وخفقها حتى تصبح هشة.
- وضع بعض الزبدة فوق بياض البيض، وبالتدريج خفقه على سرعة بطيئة إلى أن تختفي الزبدة ويتكون كريمة هشة، ثم إضافة الفانيليا و قطرات من لون الطعام حتى يصبح لون الكريمة أحمر غامق.
