محتويات
كبدة الدجاج المقلية
تعتبر كبدة الدجاج من الأطعمة التي يحب البعض تناولها، ولكبدة الدجاج العديد من الفوائد حيث تساعد في وقاية الجسم من الإصابة بفقر الدم، وتحتوي كميات عالية من الحديد، وتحتوي على البروتين المهمّ لصحّة الشعر والأظافر، وهنالك عدّة طرق من الممكن استخدامها لتحضير الكبدة وسنقدّم لكم بعض هذه الوصفات في هذا المقال.
المكوّنات
- نصف كيلو كبدة دجاج منظّفة ومقطّعة مكعبات.
- ربع كوب زيت.
- ملح بحسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت في مقلاة على النار، ونضيف الثوم ونحركه حتى يصبح لونه أشقر.
- نضيف الكبدة ونقلبها حتى تجف ويتغير لونها.
- ننضيف الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات للكبدة ونحرّكها.
- نترك الكبدة على النار حتى تنضج جيداً مع التقليب المستمرّ كي لا تحترق.
- نرفع الكبدة عن النار ونضيف لها عصير الليمون ونسكبها في طبق التقديم.
كبدة الدجاج بدبس الرمان
المكوّنات
- كيلو من كبدة الدجاج.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- قرن فلفل حار مفروم ناعماً.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم للزينة.
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم نضع ثُلث كمية الكبدة ونقلبها على نار متوسطة حتى تجفّ.
- نضيف كمية الكبدة المتبقية بالتدريج مع التقليب حتى تجف كل دفعة، ثم نترك الكبدة على النار حتى يجف الماء.
- نضيف الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، والدبس للكبدة ونقلب المكوّنات لتختلط، ونترك الكبدة على النار لمدة دقيقتين حتى تتشرّب النكهات.
- نضع الكبدة في طبق التقديم ونزيّنها بالبقدونس المفروم ونقدّمها مع الخبز، أو يمكن استخدامها لصنع الشطائر مع البطاطا الوقلية والمايونيز.
كبدة الدجاج بانيه
المكوّنات
- نصف كيلو كبدة دجاج
- بصله مبشورة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- رشة هيل مطحون.
- ورقة غار.
- طحين.
- بيضتان.
- بقسماط.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نضع الكبده في وعاء عميق ونضيف لها البهارات والبصلة المبشورة ونغطّي الكبدة ونتركها في الثلاجة مدة ساعتين (إذا كانت قطع الكبدة كبيرة نعمل فيها شقوق).
- نضع الطحين في طبق واسع، ونخفق البيض قليلاً في طبق آخر، ونضع البقسماط في طبق.
- نحضّر قطع الكبدة ونغلفها بالطحين، ثم بالبيض ثم نغلفها بالبقسماط.
- نسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونقلي قطع الكبدة حتى تحمرّ.
- نقدّم الكبدة ساخنة مع البطاطا المقلية والسلطة الخضراء.
