كيفية عمل شوكولاتة خام

عمل شوكولاتة خام

المكوّنات

• نصف كوب من زبدة الكاكاو النقية أو زيت جوز الهند الصافي.
• نصف إلى ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو النيئة.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق من العسل أو شراب القيقب.
• ربع ملعقة صغيرة من بذور عرق الفانيلا.
• فواكه مجففة غير محلاة أو مكسرات نيئة وثمن ملعقة صغيرة من القرفة أو الهيل -حسب الرغبة-.

تحضير صينية الشوكولاتة

• تجهيز صينية خبز مستطيلة وصغيرة الحجم بوضع طبقة من ورق الزبدة فيها على أن تكون قطعة كبيرة ويمكن لفها مرتين (سيسهل هذه إخراج الشوكولاتة من الصينية)، أو تجهيز قوالب المافن المصنوعة من السيليكون.
• رش الفواكه المجففة أو المكسرات في قاع الصينية في حال اختيار استخدامها.

تحضير الشوكولاتة

• تذويب الدهن في قدر صغير على نار منخفضة الحرارة.
• إضافة بودرة الكاكاو والعسل عند ذوبان الدهن بالكامل والتقليب جيداً مدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق (في حال الرغبة بالحصول على شوكولاتة داكنة يجب استخدام ثلاث أرباع الكوب من الكاكاو مع ثلاث ملاعق من العسل، أما في حال الرغبة في الحصول على شوكولاتة أخف وأحلى يجب استخدام نصف كوب من بودرة الكاكاو مع ملعقتين إلى ثلاث ملاعق من العسل).
• إبعاد القدر عن النار وإضافة بذور الفانيلا والبهارات في حين اختيار استخدامها.
• صب مزيج الشوكولاتة في صينية الخبز أو قوالب السيليكون وحفظها في البراد حتّى تصبح قاسية مدّة ساعتين على الأقل.
• إخراج الشوكولاتة من البراد وتقسيمها إلى مكعبات أو استهلاكها كاملة (ستكون الشوكولاتة المنزلية الصنع أسرع ذوباناً من النوعيات الجاهزة في الأسواق).