ليالي لبنان بالتوست

ليالي لبنان بالتوست

المكوّنات

• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• رشة من المستكة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفانيلا.
  • ماء الزهر.
  • ماء الورد.
• ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• باكيتان من القشطة.
• ستة أكواب من الماء.
• عشر شرائح من التوست.
• كوب من السميد.

للتزيين:

• القطر.
• الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• تجهيز طبق مستطيل الشكل.
• تقطيع التوست إلى قطع، ووضعها في الطبق.
• إزالة الأطراف أو تركها على التوست.
• صب القطر الساخن على شرائح التوست.
• وضع الماء في طبق على النار، وإضافة السكر، وتقليبه جيداً.
• إضافة الحليب، وتقليبه جيداً ثمَّ إضافة السميد بالتدريج، والتحريك بشكل مستمر.
• إضافة كلٍ من: ماء الزهر، الفانيلا، ملعقة كبيرة من القشطة، ماء الورد والمستكة، وخلط المواد جيداً باستعمال المضرب اليدوي.
• سكب الخليط على شرائح التوست، ومساواة السطح، وتركها لمدة خمس دقائق لترتاح.
• إدخال الطبق إلى الثلاجة إلى أن يصبح باردًا تماماً ثمَّ إخراجه من الثلاجة.
• وضع القشطة على التوست، ومساواة السطح، ورش الفستق الحلبي ثمَّ تقديمها.

ليالي لبنان بالكنافة

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من الكنافة.
• ربع كوب من السمنة المذابة.
• نصف كوب من السكر الناعم البودرة.

مكونات قطر الورد:

• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كوبان من القطر.
• نصف ملعقة صغيرة من لون الطعام الأحمر.

مكونات الطبقة العلوية:

• نصف كوب من كلٍ من:
  • القشطة.
  • الفستق الحلبي الناعم.

طريقة التحضير

• إحضار قالب متحرك القاعدة.
• إخراج الكنافة من الثلاجة، ووضعها على طاولة المطبخ لتصبح لينة.
• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخينه إلى حرارة مئة وثمانين مئوية.
• وضع الكنافة في قدر عميق ثمّ توزيع السكر والسمنة عليها.
• فرك الكنافة بأطراف الأصابع لتتشرب بالسمنة جيداً.
• وضع الكنافة في صينية واسعة، وإدخالها إلى الفرن لمدة ثلث ساعة إلى أن تصبح ذا لون ذهبي.
• تفتيت الكنافة بأطراف الأصابع لتصبح ناعمة جداً.

تحضير خليط السميد:

• وضع كلٍ من: الحليب، المستكة والسميد في طبق ذي قاعدة سميكة.
• وضع الطبق على حرارة متوسطة، وخلط المواد جيداً باستعمال ملعقة بلاستيكية ليصبح الخليط كثيف القوام، وخلط المواد بشكل مستمر لعدة دقائق إلى أن تتفتح حبات السميد تماماً.
• صب خليط السميد فوق الكنافة، وإدخال القالب إلى الثلاجة لعدة ساعات.

تحضير قطر الورد:

• وضع كلٍ من: لون الطعام ، القطر وماء الورد في كوب مكيال، وخلط المواد جيداً لتكوين قطر الورد.
• وضع الكنافة في وعاء عميق، وإضافة نصف كمية القطر عليها، وخلط الكنافة لتتشرب بالقطر جيداً وتصبح متماسكة.
• وضع ثلثي خليط الكنافة في قاع القالب، والضغط عليها لمساواة السطح وجعلها متماسكة.

للتقديم:

• رفع ليالي لبنان بالكنافة من القالب، ووضعها على طبق للتقديم
• تزيين ليالي لبنان بكلٍ من: الكمية المتبقية من خليط الكنافة، القشطة والفستق الحلبي ثمّ تقديمها.

ليالي لبنان بالفستق

المكوّنات

• نصف كوب من كلٍ من:
  • السكر.
  • الفستق الحلبي.
• كوب من السميد الناعم.
• ربع كوب من ماء الزهر.
• ستة أكواب من الحليب.

للتقديم:

• جوز الهند.
• القطر.
• القشطة.
• المكسرات.

طريقة التحضير

• تجهيز طبق واسع للتقديم.
• وضع كلٍ من: السكر، الحليب والسميد في طبق واسع، وخلط المواد جيداً.
• وضع الطبق على النار مع التحريك بشكل مستمر ليبدأ الخليط بالغليان ثمّ إضافة ماء الزهر.
• صب ثلثي الخليط في الطبق.
• إضافة الفستق الحلبي إلى كمية الخليط المتبقية ثمّ سكبه في الطبق، وإدخاله إلى الثلاجة لعدة ساعات.
• توزيع القشطة حسب الرغبة على وجه ليالي لبنان بشكل خفيف.
• رش المكسرات حسب الرغبة، وتقديم الليالي مع العسل أو القطر.