الموس
يُعتبر الموس من الحلويات الغربيّة الباردة، يعود أصل تحضيره إلى فرنسا، ويتميّز بقوامه الكريمي، ومذاقه الحلو؛ حيث تتعدّد طرق تحضيره، فمنه ما يُعد بالشوكولاتة، أو بالفانيلا، أو بالبرتقال، أو بالليمون، ويُزيّن بالمكسّرات، والكريمة، والفواكه المختلفة، كما يُمكن أن يُضاف كشحوة إلى بعض قوالب الكيك، ويُقدّم في مختلف المناسبات، كأعياد الميلاد، والأفراح، وفي هذا المقال سوف نذكر الطرق المختلفة لعمل موس الشوكولاتة.
عمل موس الشوكولاتة
المكوّنات:
- عبوة من كريمة الخفق.
- نصف كيلوغرام من الشوكولاتة السوداء.
طريقة التحضير:
- يُوضع وعاء فارغ داخل الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة حتى يبرد.
- يُخرج الوعاء من الثلاجة، وتُوضع الكريمة فيه، وتُخفق باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تصبح متماسكة.
- تُكسر الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، وتُوضع في وعاء، وتُذاب في الميكروويف.
- تُوضع الشوكولاتة الذائبة فوق الكريمة، وتُمزج المكوّنات معاً بالمضرب الكهربائي.
- يُسكب الموس في أطباق صغيرة، ويُدخل إلى الثلاجة حتى يجمد، ثم يُزيّن بالكريمة، ويُقدّم.
موس الشوكولاتة بالبيض
المكوّنات:
- نصف كوب من النسكافيه.
- كوبان من كريمة الخفق.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- كوب من الشوكولاتة السوداء المفتتة.
- صفار ست بيضات.
- ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير:
- تُوضع الكريمة مع السكر في إناء على نار منخفضة الحرارة، ويُترك الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان.
- يُخفق صفار البيض مع الفانيلا في وعاء.
- تُضاف الكريمة إلى البيض بشكلٍ تدريجي، مع مراعاة الخلط باستمرار.
- يُوضع الخليط على النار، ويُترك حتى يُصبح كثيفاً.
- يُرفع الخليط عن النار، ويُضاف له الشوكولاتة، والنسكافيه.
- يُوضع الموس في أكواب زجاجيّة.
- تُملأ نصف صينية بالماء، وتُوضع الأكواب بها، وتُدخل إلى فرن مسخن على حرارة 170 درجة مئوية، ويُترك الموس حتى يجمد.
- يُخرج الموس من الفرن، ويُترك جانباً حتى يبرد قليلاً، ويُدخل إلى الثلاجة لمدة لا تقلّ عن خمس ساعات، ثم يُقدم.
- يُزيّن سطح الموس بالمكسّرات، ثم يُقدم.
ملاحظة: يُمكن وضع طبقة من الكيك المفتت في قعر الأكواب.
موس الشوكولاتة بالبرتقال
المكوّنات:
- ربع كيلوغرام من الشوكولاتة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- صفار أربع بيضات.
- ثلث كوب من السكر البودرة.
- كوبان من كريمة الخفق.
- ملعقة كبيرة من برش قشر البرتقال.
طريقة التحضير:
- تُذاب الشوكولاتة في حمام مائي، وتضاف لها الزبدة، وتُحرك حتى تذوب تماماً، ثم يُترك الخليط جانباً حتى يبرد.
- يُخفق صفار البيض مع السكر، وبرش البرتقال.
- يُخلط خليط الشوكولاتة مع خليط البيض.
- يُسكب الموس في أكواب، ويُدخل إلى الثلاجة حتى يبرد ويتجمد تماماً، ثم يُزيّن بالقليل من كريمة الخفق، ويُقدم.
