أطباق حلى

موس الشوكولاتة

المكونات

• كوبان من الكريمة.
• ثلث كوب من السكر.
• صفار ست بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاثمئة غرام من الشوكولاتة المجروشة.
• نصف كوب من القهوة المركزة.

للتقديم:

• كريمة مخفوقة.
• أصابع من البسكويت.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت رف الفرن في الوسط.
• تحضير أكواب أو أطباق تقديم فردية.
• وضع الكريمة مع السكر في قدر عميق سميك القاعدة، وتقليبها على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر ويغلي الخليط.
• وضع صفار البيض مع الفانيلا في طبق عميق، ثم يتم إضافة القليل من خليط الكريمة، وتقليب الخليط باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يختلط صفار البيض بالكريمة جيداً ويصبح دافئًا بعض الشيء، كما إن إضافة الصفار مباشرة على الكريمة الساخنة يعمل على تماسك البروتين الموجود في الصفار وتكتل الخليط، لذا يتم عمل هذه الخطوة لتفادي تكتل الخليط.
• إضافة خليط صفار البيض والكريمة على الكريمة في القدر، وتقليب الخليط على نار هادئة إلى أن يسمك الخليط.
• باستخدام مصفاة ناعمة يتم تصفية الخليط في طبق عميق، وإضافة الشوكولاتة المجروشة، وتقليب الخليط إلى أن تذوب تماماً، ثم يتم إضافة القهوة.
• صب خليط الموس في أطباق التقديم، ووضعها في صينية عالية الحواف، وملء نصف الصينية بالماء.
• وضع الصينية في الفرن، وتركها إلى أن يتماسك الموس.
• إخراج أطباق الموس من الفرن، وتركها جانباً إلى أن تبرد تماماً.
• وضع أطباق الموس في الثلاجة، وتركها حتى يتماسك الموس ويبرد.
• عند التقديم، يتم تزيين الأطباق بالكريمة المخفوقة وأصابع البسكويت.

مفروكة الفستق

المكونات

• مئتا غرام من عجينة مفروكة الكنافة.
• ثلاثمئة غرام من الفستق الحلبي.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• مئتا غرام من السكر البودرة الناعمة.
• خمس وسبعون غراماً من ماء الزهر.
• ثلاثون غراماً من زهر الليمون.
• قشطة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع عجينة مفروكة الكنافة مع الفستق الحلبي في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلطهما معاً، ثم يتم إضافة كل من الزبدة والسكر الناعم ويتم خلط المكونات مع بعضها جيداً.
• إضافة ماء الزهر إلى الخليط، وخلطها جيداً مع باقي المكونات.
• تشكيل العديد من الكرات من العجينة.
• تجويف كل كرة من كرات العجينة، ووضع بعض القشطة بداخلها حسب الرغبة.
• ترتيب الكرات في طبق تقديم مسطح، ويتم تزيين الطبق بالقشطة وزهر الليمون.

كب كيك البرتقال

المكونات

• ثلاثة أكواب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• بشر حبة من البرتقال.
• ثلاث بيضات.
• كوب وثلاثة أرباع من السكر.
• نصف كوب من السمن النباتي.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• فصل بياض البيض عن صفاره في وعائين منفصلين.
• مزج بياض البيض مع الملح والفانيلا حتى يصبح المزيج خفيفاً.
• إضافة السمن النباتي مع السكر، وعصير البرتقال إلى وعاء صفار البيض ويخلط جيداً.
• إضافة الطحين مع بشر البرتقال، والبيكنج باودر تدريجياً إلى خليط صفار البيض، مع إضافة الحليب تدريجياً إلى الخليط.
• إضافة بياض البيض إلى الخليط وخلطه برفق.
• تحضير صينية الخبز ودهنها بالسمن النباتي ورشها بالقليل من الطحين، وصب الخليط في صينية الخبز، وخبزها حتى تصبح ذهبية اللون.