محتويات
عصير الأناناس
المكوّنات
- ثمانية مكعبات من الثلج -للتقديم-.
- شرائح من الأناناس -للتزيين-.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- حبة كبيرة من الأناناس.
طريقة التحضير
- تقطيع أوراق الأناناس بسكينة حادة بمقدار مناسب من الثمرة.
- إخراج لب الأناناس بسكينة حادة.
- وضع لب الأناناس، والثلج، والسكر في إبريق الخلاط.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى الحصول على عصير الأناناس ثقيل القوام.
- إضافة القليل من الماء إلى العصير وتشغيل الخلاط حتى امتزاج المكوّنات.
- صب العصير في كاسات التقديم وتزينها بشرائح الأناناس وتقديمها مباشرة.
فريكة بلحم الضأن على الطريقة الخليجيّة
| مدّة الطهي | 150 دقيقة |
| تكفي لِ | 5 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كيلو غرام ونصف من قطع لحم الخروف مع العظم مقسمة إلى قطع متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الكزبرة.
- الكمون.
- الكركم.
- الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ستة أكواب ونصف من الماء.
- ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج.
- ثلاثة أكواب من الفريكة المغسولة.
- بصلتان متوسطتان مقطعتان مكعبات صغيرة.
- عود من القرفة.
- أربع حبات من الهيل مفتوحة جزئياً.
طريقة التحضير
- وضع قطع اللحم في طبق عميق وإضافة كلٍ من: الكزبرة، والكمون، والكركم، والفلفل الأسود إلى اللحم وتقليب قطع اللحم جيداً مع البهارات ثم ّتركها منقوعة لمدّة ثلاثين دقيقة.
- وضع الزيت في قدر مانع للالتصاق ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت.
- وضع قطع اللحمة في الزيت الساخن وقليها حتى اكتسابها اللون الذهبي من جميع الجهات.
- إضافة الماء إلى اللحمة في القدر.
- إضافة كلٍ من: عود من القرفة، وحبات الهيل، والزنجبيل المطحون، ومكعبات من مرق الدجاج إلى خليط القدر وترك الخليط على نار خفيفة لمدّة ساعة ونصف حتى نضوج اللحمة ( بالإمكان استخدام طنجرة الضغط لتسريع العملية ).
- إزالة اللحمة الناضجة من المرق ووضعها في وعاء جانباً والاحتفاظ بها ساخنة وتصفية المرق والاحتفاظ به.
- وضع الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى ذوبان الزبدة.
- إضافة البصل، والفريكة إلى الزبدة وتقليب الخليط بملعقة خشبية لمدّة من أربع إلى خمس دقائق حتى ذبول البصل.
- إضافة خمسة أكواب ونصف من مرق اللحمة إلى خليط القدر في القدر وترك المزيج على النار حتى الغليان.
- تخفيف النار تحت القدر وترك الفريكة على نار هادئة لمدّة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى امتصاص الفريكة للسوائل ونضوجها تماماً.
- إزالة الفريكة عن النار وصبّها في طبق تقديم واسع.
- إزالة العظم من اللحم ثمّ وضع اللحم فوق الفريكة في طبق التقديم ورشّ المكسرات المقلية فوقها ثمّ تقديمها مع السلطات، ولبن الزبادي، والمخللات.
باف باستري بالشوكولاتة
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- نصف كوب من شرائح اللوز .
- عشر باكيتات من شوكولاتة جالكسي.
- باكيت من عجينة البف باستري.
مكوّنات خليط التلميع:
- بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في المنتصف، تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- تجهيز صواني للخبز قصيرة الحواف.
- وضع قطعة من العجينة على طاولة العمل ومد العجينة قليلاً باستخدام النشابة.
- تقطيع جانبي العجينة بسكينة حادة إلى أشرطة ودهنها بخليط التلميع.
- وضع لوح من الشوكولاتة في وسط العجينة ونثر اللوز فوقها وطي أطراف العجينة على الشوكولاتة وتغطيتها بشكل كامل وتكرار العملية مع ما تبقى من قطع العجين.
- وضع القطع في صواني الخبز المجهّزة ودهنها بخليط البيض ثمّ خبزها بالفرن المسخّن لمدّة عشرين دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
- إخراج قطع البف بالشوكولاتة من الفرن وتركها تبرد قليلاً ثمّ ترتيبها في طبق التقديم وتوزيع شوكولاتة مذابة فوق القطع وتقديمها للضيوف دافئة مع القهوة العربية.
