طريقة عمل سمك سنجاري مشوي

سمك سنجاري

المكوِّنات

• قطعة من السمك القاروص بوزن كيلو غرام ونصف.
• حزمة من الشبت.
• فص من الثوم.
• ثلاث حبات من الطماطم كبيرة.
• حزمة من الكزبرة الخضراء.
• عصير ليمونتين.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.

طريقة التحضير

• فتح السمكة أفقياً من الجانب مع ترك الجانب الخلفي متصل.
• تتبيل السمك برش الملح، والفلفل الأسود.
• فرم الكزبرة، الثوم، الشبت والطماطم ثمّ تتبيل الخضروات المفرومة بالكمون، الملح والفلفل الأسود.
• فتح السمك ووضعه في صينية بحجم مناسب للفرن ثمّ حشو خليط الخضروات داخل السمكة.
• وضع صينية السمك في الفرن لمدّة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
• رفع السمك من الفرن وسكب القليل من عصير الليمون عليه وتقديمه.

سمك قاروص مع الباذنجان المتبل

المكوِّنات

• أربع شرائح من فيليه سمك القاروص بالجلد متوسطة السُمك.
• حبتان من الباذنجان.
• كوب من زيت الزيتون.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ثلاثة أكواب من الأعشاب المفرومة (الريحان، الشبت، البقدونس، أو الكزبرة الخضراء ).
• ثلث كوب من عصير الليمون.
• شرائح من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة كبيرة من صوص السمك.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• زيت النباتي.

طريقة التحضير

• وضع كوب ونصف من الأعشاب في وعاء كبير وإضافة زيت الزيتون، شرائح الفلفل الحار، عصير ليمون وصوص السمك وخلط المكوّنات ببعضها جيداً.
• غسل الباذنجان ثمّ تقطيعه إلى حلقات بسُمك مناسب.
• تتبيل حلقات الباذنجان بتتبيلة الأعشاب مع إضافة الملح، والفلفل حسب الرغبة (يفضل نقع الباذنجان بالتتبيلة لمدّة ساعتين).
• إشعال الشواية ثمّ وضع شرائح الباذنجان ثّم شويها مع إزالة العالق من أعشاب التتبيلة من عليها حتى لا تحترق الأعشاب.
• شوي الشرائح لمدّة عشر دقائق ثمّ رفع الباذنجان عن الشواية ووضعه جانباً.
• تتبيل شرائح السمك بالملح، والفلفل الأسود ثمّ شويها على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
• رفع السمك من الفرن ووضعه على طبق التقديم وإضافة المتبقي من خليط التتبيلة وتقديمه مع الباذنجان المشوي، وشرائح الليمون.

سمك القاروص المحمر مع البطاطا

المكوِّنات

• سمكة من سمك القاروص متوسطة الحجم ومنظفة.
• أربعمئة غرام من البطاطا نصف مسلوقة مُسبقاً.
• عشرة فصوص من الثوم.
• خمسة وسبعون ملليلتراً من عصير الليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من نبات القبار.
• ثمانون غراماً من الزيتون الأسود الشرائح.
• ملعقة من أوراق الزعتر.

طريقة التحضير

• تحضير صينية للفرن بحجم مناسب ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع الصينية.
• وضع البطاطا في وعاء عميق ورشّ نصف كمية زيت الزيتون على البطاطا وخلطها قليلاً بالزيت ثمّ وضعها في صينية الخبز.
• وضع الثوم، القبار، الزيتون والزعتر في وعاء وخلطهم جيداً لتتكون تتبيلة الحشوة.
• حشو السمكة بخليط التتبيلة وتوزيع المتبقي من الحشوة على السمكة ثمّ تتبيل السمك برش الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• وضع السمكة بعد حشوها على البطاطا في صينية الفرن.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية ووضع الصينية في الفرن حتى تطهى لمدّة خمس دقائق ثمّ إخراج الصينية من الفرن.
• سكب المتبقي من زيت الزيتون، وعصير الليمون على السمك في الصينية وإعادة الصينية للفرن حتى ينضج السمك لمدّة خمس عشرة دقيقة.