مهلبية الشعيرية
مدّة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة | وقت طهي الوصفة |
---|---|---|
ثلاثون دقيقة | أربعة أشخاص | ثلاثون دقيقة |
المكوّنات:
- نصف كوب شعيرية.
- خمسة أكواب حليب.
- ثلاثة أرباع الكوب سكر.
- ربع كوب من كل من: ماء، وفستق حلبي مجروش، وبندق مجروش، ولوز مجروش، وجوز مجروش.
- ملعقتان كبيرتان نشا.
- ملعقتان كبيرتان سمن.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
طريقة التحضير:
- وضع الشعيرية في وعاء على نار متوسطة الحرارة، وتقليبها إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
- إضافة الحليب والسمن، وتقليب المكوّنات إلى أن يغلي الحليب.
- إضافة الفانيليا والسكر، والتقليب إلى أن يذوب السكر، وترك الحليب يغلي مدّة عشر دقائق.
- وضع الماء والنشا في وعاء آخر، وتقليبهما إلى أن يذوب النشا.
- وضع خليط النشا فوق الحليب مع التحريك المُستمرّ، إلى أن يبدأ الحليب بالتماسك، وتشتدّ المهلبية.
- تقليب المهلبية مدّة عشر دقائق إلى أن تنضج الشعيرية.
- إضافة نصف كمية المكسرات، والتقليب مدّة خمس دقائق إلى أن تلين، ويتشرّب الحليب بطعمها.
- سكب المهلبية في أطباق تقديم فردية، وتركها حتّى تبرد، ثمّ وضعها في البراد عدة ساعات، أو مدّة ليلة كاملة.
- توزيع ما تبقّى من المكسرات على المهلبية، وتقديمها.
صفوف بالجوز
مدّة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة | وقت طهي الوصفة | طريقة الطهي |
---|---|---|---|
ثلاثون دقيقة | ثمانية أشخاص | خمس وأربعون دقيقة | شوي |
المكوّنات:
- كوبان من كل من: الطحين، والسكر.
- كوب من كل من: سميد، ماء، زيت ذرة.
- نصف كوب جوز مجروش.
- ربع كوب سكر بني.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة لينة.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: لبن زبادي، ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من كل من: كركم، باكينج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- طحينة للدهن.
طريقة التحضير:
- وضع اللبن والزيت، وماء الزهر والماء والسكر، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة، إلى أن يذوب السكر.
- إضافة الطحين والسميد، والكركم والباكينج باودر، والتشغيل على سرعة متوسطة، للحصول على خليط يُشبه خليط الكيك.
- دهن صينية عالية الحفة بالطحينة، ثمّ وضع خليط الطحين فيها.
- وضع الزبدة والسكر، والجوز والقرفة في وعاء، وتقليب المكوّنات بأطراف الأصابع، للحصول على خليط مُفتّت، ثمّ توزيع الخليط على وجه الصفوف.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط.
- خبز الصفوف في الفرن مدّة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة، إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
- إخراج الصفوف من الفرن، وتركها إلى أن تبرد، ثمّ تقطيعها.
سويس رول الشوكولاتة
مدّة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة | وقت طهي الوصفة | طريقة الطهي |
---|---|---|---|
ثلاثون دقيقة | ثمانية أشخاص | خمس عشرة دقيقة | شوي |
المكوّنات:
- سبعون غرام طحين.
- عشرون غرام بودرة كاكاو.
- خمسة وسبعون غرام سكر.
- خمسون غرام سكر.
- بياض أربع بيضات.
- صفار خمس بيضات.
- كوبان من الحليب.
- مغلفان من كريمة الخفق.
- ذرة ملح.
- فراولة للتزيين.
طريقة التحضير:
- خفق السكر وصفار البيض معاً، للحصول على خليط قشديّ الملمس، وفاتح اللون.
- خفق الملح وبياض البيض معاً، للحصول على خليط متماسك.
- وضع السكر فوق بياض البيض على ثلاث مراحل، مع الخفق بشكل جيد بعد كل مرحلة.
- خلط الكاكاو والطحين معاً.
- تقليب خليط بياض البيض بالتناوب مع خليط الكاكاو، ومع خليط صفار البيض.
- وضع ورق الخبز في صينية، ثمّ فرد خليط الكيك فيها.
- تشغيل الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
- خبز الكيك في الفرن مدّة عشر دقائق، أو إلى أن يُصبح قابل للارتداد عند الضغط عليه بالإصبع.
- إخراج الكيك من الفرن، وقلبه على ورقة خبز أخرى.
- إزالة ورقة الخبز القديمة، وتغطية الكيك بقطعة من القماش، وتركه إلى أن يبرد.
- خفق الحليب والكريمة معاً، للحصول على كريمة مُتماسكة، ثمّ فردها على ثلثي الكيك.
- لفّ الكيك بشكل سويس رول، ثمّ تزيينه بوردات من الكريمة، وحبات من الفراولة.
حلى كرات جوز الهند بالبسكويت
مدّة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة | وقت طهي الوصفة |
---|---|---|
عشر دقائق | خمسة أشخاص | خمس عشرة دقيقة |
المكوّنات:
- نصف علبة قشطة.
- باكيتان من بسكويت الشاي.
- ربع كوب مكسرات مجروشة.
- كوب جوز هند مبشور.
طريقة التحضير:
- طحن البسكويت جيداً، ثمّ وضع المكسرات فوقه.
- إضافة القشطة بالتدريج، وعجن المكوّنات للحصول على عجينة لا تلتصق باليد.
- تشكيل العجينة بشكل كرات متساوية الحجم.
- وضع الكرات في جوز الهند، وتقليبها حتّى تتغطّى به بشكل كامل.
- وضع الكرات في الثلاجة حتّى تتماسك، ثمّ تقديمها بجانب القهوة أو الشاي.