محتويات
بلح الشام محشي بكريم شانتيه
المكونات
- 200 مل زيت.
- 500 مل ماء.
- 10 غم ملح.
- 20 غم سكر.
- 500غم دقيق.
- ثمانية حبات بيض.
- 10غم فانيليا.
- شربات ثقيلة باردة.
- فستق وكريمة شانتيه للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع زيت على النار وتذويب الملح، والسكر، والفانيليا، والدقيق فيه وتقليب المكونات جيداً.
- عجن الخليط مع البيض المخفوق حتى تصبح العجينة طرية وأقرب للسائلة.
- استخدام كيس حلواني لتشكيل العجينة على شكل أصابع، وقليها في زيت درجة حرارته 80 درجة مئوية.
- وضع أصابع العجينة في الشربات بعد القلي.
- بعد أن تبرد أصابع الحلى يجب شقها باستخدام سكين وحشيها بالكريمة، ثم رشها بالفستق وتقديمها.
بلح الشام اللذيذ
المكونات
- كوب ماء.
- نصف كوب زيت ذرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- كوب ونصف دقيق.
- ثلاث حبات كبيرة بيض.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- زيت ذرة للقلي.
- شيرة أو قطر للتقديم.
طريقة التحضير
- وضع الماء، والزيت، والسكر، والملح، والخل في قدر سميك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم إضافة الدقيق وتقليبه بسرعة حتى يتشرب الدقيق كل الماء وتتكون عجينة سميكة، ثم يجب إبعاد القدر عن النار وتركه ليبرد عدة دقائق.
- وضع البيض والفانيليا في طبق عميق وتقليبهما جيداً حتى يتجانس البيض.
- وضع العجينة في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة من أجل تقليب العجينة، ثم إضافة البيض بالتدريج حتى تتكون عجينة متماسكة.
- وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة على الغاز.
- وضع كمية كافية من القطر في طبق عميق، ووضعها جانباً أثناء تشكيل بلح الشام.
- وضع قليل من زيت الذرة في كوب جانباً أثناء التشكيل.
- وضع خليط العجينة في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف.
- إحضار مقص المطبخ ووضعه في كوب الزيت، ومن ثم الضغط بخفة على كيس العجينة لتتكون قطعة صغيرة من بلح الشام وقصها بالمقص لتسقط في الزيت في المقلاة.
- تكرير الخطوات لتمتلئ المقلاة.
- تقليب قطع بلح الشام في الزيت حتى تحمر ثم نقلها مباشرة على طبق القطر.
