الشاورما
تعتبر الشاورما من أشهر أنواع المأكولات الشرقية التي تعود أصولها إلى الدولة العثمانية، وهي عبارة عن لحم بقري، أو ضأن، أو دجاج، مضافاً إليه خلطة خاصة من التوابل، ومشوياً بطريقة خاصة، سواء كانت على الغاز، أو الكهرباء، أو الفحم، وتتميز الشاورما بسهولة تحضيرها، ومذاقها الشهي المرغوب عند جميع الفئات العمرية، وقيمتها الغذائية العالية من الفيتامينات، والمعادن الأساسية، وتقدم الشاورما بطريقتين، إما على شكل ساندويش، أو يمكن وضعها في طبق إلى جانب العديد من المقبلات.
شاورما دجاج على الفحم
المكوّنات
- كيلوغرام من صدور الدجاج المسحب.
- خسة مقطعة إلى شرائح.
- جزرتان مبروشتان.
- أربع حبات من البطاطا، مقطعة إلى شرائح، ومقلية.
- مئتا غرام من الحمص الحب المعلب.
- نصف كوب من الطحينية.
- حبتان من الليمون الحامض.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا، ومن لبن الزبادي، والخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، والهال المطحون.
- ملعقة كبيرةً من بهارات الشاورما.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة فصوص من الثوم المبشور.
- خبز شراك.
طريقة التحضير
- اخلط الجزر المبشور، وزيت الزيتون، والبابريكا بشكل متجانس.
- أضف صدور الدجاج إلى المزيج، وقلب المكوّنات.
- ضع اللبن الزبادي في وعاء آخر، وأضف إليه الملح، والفلفل، وبهارات الشاورما، واخلط المكوّنات بشكل متجانس، ثم أضف الخل، وأعد خلط المكوّنات بشكل متجانس.
- ضع مزيج اللبن والخل على صدور الدجاج، واخلط المكوّنات مرةً أخرى، ثم غلف الوعاء بالنايلون، واحفظه في الثلاجة ليوم كامل.
- جهز منقل الشوي، وأشعل الفحم.
- أخرج الوعاء من الثلاجة، وضع صدور الدجاج على الشبك، ثم ضع الشبك على الفحم المشتعل، وقلب صدور الدجاج حتى تنضج بشكل تام.
- قطع صدور الدجاج المشوية إلى شرائح رفيعة نوعاً ما.
- جهز الحمص من خلال وضع الفلفل، والحمص، والليمون، والثوم، والماء في الخلاط الكهربائي، واخلط المكوّنات بكل متجانس على سرعة متوسطة حتى يتشكل مزيج ليّن القوام.
- اسكب الحمص في صحن عميق، وأضف إليه الطحينية، واخلط المكوّنات بشكل متجانس حتى يتماسك المزيج.
- ضع الحمص في صحن التقديم، وأضف إليه زيت الزيتون.
- جهز الشاورما من خلال دهن خبز الشراك بملعقتين من الحمص، ثم إضافة شرائح صدور الدجاج المشوية على الفحم، وبعد ذلك أضف الخس، والبطاطا المقلية، والجزر المبروش، ولف خبز الشراك، وكرر العملية مع بقية الكمية، ثم قدم الشاورما، أو يمكنك وضع الشاورما في طبق التقديم، وقدم إلى جانبها العصير، والمخلل، والسلطات المختلفة، ولبن الزبادي.
