محتويات
الشاورما
تعتبر الشاورما من الأطباق العربية الأكثر شهرةً حول العالم، ويتم تقديمها عادةً في المطاعم، وأكشاك الطعام في الشوارع، وتتميّز الشاورما بإمكانية تحضيرها باستخدام اللحم الأحمر أو الدجاج، وحشوها في أنواعٍ متعدّدة من الخبز، كالصاج والصمون، بالإضافة إلى خبز التورتيلا المكسيكي، وهو ما سنعرّفكم على كيفيّة إعداده مع الشاورما في هذا المقال.
الشاورما بخبز التورتيلا
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المخلاة من العظام.
- حبتان من الفلفل الحلو.
- حبة بصل.
- قرن من الفلفل الحريف.
- حبتان من البندورة.
- نصف ضمة من البقدونس الطازج.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة مما يأتي:
- بابريكا.
- مسحوق البصل.
- مسحوق الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الخلّ الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
مكوّنات خبز التورتيلا
- كوب من الطحين.
- نصف كوب من الحليب الجاف.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق البيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- كمية من المايونيز.
- ثمن ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
طريقة التحضير
- تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح طولية متوسطة الحجم، ومن ثم وضعها في طبقٍ عميق.
- مزج البهارات المشكلة والتي تتضمن: الفلفل الأسود، والبابريكا، والملح مع بعضها البعض، وسكب المزيج على الدجاج.
- تقليب المكوّنات جيداً، وترك النكهات لتتمازج مع بعضها البعض جيداً لمدةٍ لا تقل عن نصف ساعة.
- تسخين كمية من الزيت النباتي في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
- تشويح الدجاج في الزيت لمدة عشر دقائق، وذلك حتى تنضج.
- تقطيع الخضروات المشكلة إلى شرائح رقيقة، والتي تشمل: الفلفل الحلو، والحريف، بالإضافة إلى البندورة والبصل.
- إضافة خليط الخضار إلى الشاورما في المقلاة، وتقليبها لبضع دقائق حتى تصبح طريّة وذابلة.
- تنكيه المكونات بمسحوق الثوم والبصل ، وزيت الزيتون، بالإضافة إلى الأوريجانو، والخل، وتقليبها مرةً أخرى.
- تجهيز خبز التورتيلا، وتكون البداية بمزج الخميرة مع الماء، وتقليبها جيداً لتذوب.
- إضافة الزيت، والسكر، والملح بالإضافة إلى الطحين والبيكنج باودر، وعجن المكوّنات باليد للحصول على عجينةٍ طرية.
- تشكيل العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم، ومن ثم فرها على شكل أقراصٍ رقيقة، على منضدة المطبخ.
- تحمير الأقراص في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق من الجهتين.
- دهن العجينة بالقليل من المايونيز، ومن ثمّ بالشاورما، وتقديمها مباشرة.
- ملاحظة: من الممكن استبدال الدجاج باللحم، وتقديمها بنفس الطريقة، كما من الممكن إضافة أنواع أخرى من الخضار.
