طريقة عمل رنجينة التمر

محتويات

وضع الطحين في مقلاة ورفعها على النار لتحميصه، ثمّ تركه حتى يبرد.
تحضير الرطب بإزالة النوى منه بغرس سيخ خشبي في كل حبة.
حش حبّات الرطب بنصف حبة لو أو قطعة من الجوز حسب الرغبة.
رص حبات الرطب المحشية في وعاء بشكلٍ عمودي والاحتفاظ بها جانبًا.
وضع الزبدة والزيت في قدر، ثمّ إضافة الطحين المحمص والتحريك جيدًا حتى يتشرب الطحين جميع الزيت والزبدة.
إضافة القرفة والهيل والتحريك.
سكب خليط الزبدة والطحين على الرطب المحشي وهو ساخن.
نثر قليلًا من الهيل المطحون على التمر، ثمّ نثر قليلًا من القرفة للتزيين، ثمّ تقديم الرنجينة.

مدّة تجهيز المكوّنات	15 دقيقة
مدّة الطهي	10 دقائق

وضع السمن في قدر قاعدته سميكة، ورفعه على نار متوسطة حتى يذوب السمن، ثمّ إضافة الدقيق مع التحريك حتى يتحمص الدقيق جيدًا وتفوح رائحة تحميصه، ويصبح لونه مائلًا للون الذهبي.
إَضافة الماء إلى الطحين، مع التحريك المستمر حتى يغلي الماء ويصبح الطحين على شكل صلصة ناعمة وقوامها سميك.
إضافة الحليب والهيل والتمر، والاستمرار في التحريك حتى تتجانس المكوّنات معًا، والاستمرار في التحريك مدّة أربع دقائق حتى يذوب التمر بشكلٍ تام وتتجانس معًا، وتتكون عجينة باللون البني الغامق، وتفوح رائحة طيبة.
ترك العجينة تنضج على النار مدة عشر دقائق مع التحريك من وقت لآخر، ثمّ ترك العجينة حتى تبرد تمامًا.
سكب حلو التمر في أكواب ورقية ملونة، ونثر المكسرات المجروشة عليها، كما يمكن تشكيلها إلى كرات صغيرة ونثر المكسرات المجروشة عليها، وتقديمها مباشرة مع القهوة، كما يمكن حفظها في مكان بارد.

‘* نصف كوب من الزبدة السائلة.

خلط الزبدة السائلة مع البسكويت، ورص الخليط في قاع وعاء فرن، ورص التمر فوق هذه الطبقة، ورشها بالقرفة.
خلط السكر البودرة وصفار البيض والنشا، ثمّ تسخين الكريمة وإضافتها بشكلٍ تدريجي، ثمّ رفع الخليط على النار مع الاستمرار في التحريك.
إضافة الفانيليا مع الاستمرار في التحريك للحصول على قوام سميك متماسك.
سكب الخليط فوق طبقة التمر، ورش القرفة فوقها، وإدخال الطبق إلى الفرن لتحميره، وتقديمه ساخنًا.