محتويات
تيراميسو
مدة التحضير | 15 دقيقة |
عدد الحصص | 4 أشخاص |
المكونات
- مئتا غرام من جبنة الماسكربوني بدرجة الحرارة العادية.
- مئتا ملليلتر من الكريمة الثقيلة المبردة.
- كمية من برش الشوكولاتة نصف المحلاة للتزيين.
- صفار بيضتين.
- بياض بيضتين.
- كوبان من قهوة الإسبرسو الباردة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- اثنتا عشرة قطعة من أصابع البسكويت.
طريقة التحضير
- خفق صفار البيض حتى يُصبح فاتح اللون.
- إضافة السكر إلى صفار البيض، وخفقهما جيداً.
- إضافة جبنة الماسكربوني، وتحريكها جيداً مع الخليط.
- خفق بياض البيض في طبق آخر، والاستمرار في الخفق حتى يُصبح متماسكاً.
- خفق الكريمة حتى تُصبح سميكة ومتماسكة، ثم إضافتها إلى بياض البيض، وتقليبهما معاً.
- إضافة خليط الجبنة والصفار إلى خليط بياض البيض، وتقليب الخليطين معاً حتى تتجانس المكونات.
- غمس البسكويت في القهوة قليلاً، ثم وضعه في قاعدة طبق زجاجي، أو في أطباق تقديم فردية.
- تغطية البسكويت بخليط الكريمة المجهز، ثم إضافة طبقة أخرى من البسكويت المغمور بالقهوة على سطح الكريمة، ثم طبقة أخرى من الكريمة.
- إدخال التيراميسو إلى الثلاجة حتى يبرد، وتزيينه بالشوكولاتة المبشورة قبل تقديمه.
فطيرة البانوفي
مدة التحضير | 20 دقيقة |
مدة الطبخ | 15 دقيقة |
عدد الحصص | 6 أشخاص |
طريقة الطبخ | خبز وغلي |
المكونات
- ثلاث حبات من الموز.
- ستون غراماً من الزبدة.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من السكر البني.
- ثلاثمائة غرام من البسكويت السادة.
- ثلاثمائة وخمسون غراماً من الكريمة.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم البودرة.
- علبة، أو أربعمائة غرام من الحليب المركز المحلى.
- خمسون غراماً من جوز البقان الصحيح للتزيين.
طريقة التحضير
تحضير فطيرة البانوفي:
- تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تذويب الزبدة في مقلاة على نار هادئة.
- طحن البسكويت في وعاء محضرة الطعام.
- خلط الزبدة مع فتات البسكويت في المحضرة.
- وضع الخليط في صينية دائرية الشكل بمقاس يتراوح من عشرين إلى خمسة وعشرين سنتيمتراً، والضغط على الخليط برفق لتشكيل طبقة متساوية.
- إدخال الصينية إلى الفرن، وخبز الفطيرة لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تتحمص، مع مراعاة تفقدها من وقت لآخر.
- إخراج الفطيرة من الفرن بعد أن تتحمص القاعدة، وتركها حتى تبرد تماماً، ثم القيام بنقلها بحرص إلى طبق التقديم.
تحضير التوفي:
- تذويب الزبدة في نفس المقلاة على النار، ثم إضافة السكر البني، وتحريكه حتى يذوب تماماً، والاستمرار في التحريك حتى تتكون رغوة.
- إضافة الحليب المركز المحلى، وتقليب الخليط، وتركه على النار حتى يغلي، ثم القيام بتخفيف درجة الحرارة، وتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
طريقة التطبيق:
- صب التوفي، وتوزيعه بشكل متساوٍ فوق قاعدة الفطيرة.
- وضع الفطيرة في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
- تقطيع الموز إلى شرائح، ووضعه فوق التوفي البارد.
- خفق الكريمة مع السكر الناعم، والاستمرار في الخفق حتى تتماسك، ثم توزيعها فوق الموز.
- تزيين الفطيرة بحبات الجوز.
باناكوتا بالهيل والزعفران
مدة التحضير | 10 دقائق |
مدة الطبخ | 10 دقائق |
عدد الحصص | 8 أشخاص |
طريقة الطبخ | تسخين |
المكونات
- أربعة أكواب من الكريمة السائلة.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاث حبات من الهيل.
- أربع ملاعق صغيرة ونصف من الجيلاتين.
- ست ملاعق كبيرة من الماء البارد.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
- كمية من العسل للتقديم.
طريقة التحضير
- دهن أكواب التقديم بطبقة رقيقة جداً من الزيت.
- فتح قشور حبات الهيل باستخدام يد الهاون؛ لإخراج البذور منها.
- وضع كل من: الكريمة، والسكر، وبذور الهيل في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
- تحريك خليط الكريمة باستخدام ملعقة خشبية حتى يذوب السكر تماماً، وتُصبح الكريمة ساخنة جداً.
- رفع الكريمة عن النار، وتركها جانباً حتى تُصبح دافئة.
- وضع الجيلاتين، والزعفران في طبق عميق يحتوي على الماء، وترك المكونات لمدة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق.
- صب الكريمة الدافئة على الجيلاتين، وتقليبهما بملعقة خشبية حتى يذوب الجيلاتين تماماً.
- سكب الباناكوتا في أكواب التقديم، ووضعها في الثلاجة لمدة تتراوح من ساعتين إلى أربع ساعات حتى تتماسك جيداً.
- تقديم الباناكوتا مع العسل في أكواب التقديم مباشرة، أو قلبها على أطباق للتقديم.