محتويات
الكيكة الإسفنجية
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي ل | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن ثمّ تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- إحضار قالبين مستديرين مقاس ثماني بوصات ثمّ وضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب.
- نخل الدقيق ثلاث مرات على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
- وضع السكر، البيض والفانيلا في وعاء الخلاط ثمّ تثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه أصفر فاتح جداً (يجب أن يتساقط خليط البيض من المضرب على شكل خيط سميك).
- إبعاد الوعاء عن الخلاط ثمّ إضافة ربع كوب من الدقيق ثمّ قلب الدقيق باستعمال ملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى بخفة وبطء إلى أن يختفي ثمّ إضافة بقية الدقيق بالتدريج مع التقليب بخفة فقط إلى أن يختفي الدقيق ثمّ سكب خليط الكيك في القالب.
- خبز الكيك لمدة عشرين دقيقة (يتم اختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير حيث يجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك دليل على نضج الكيك).
- إخراج الكيك من الفرن ثمّ وضع القالب على شبك معدني ثمّ ترك الكيك إلى أن يبرد تماماً.
- تمرير سكين معدنية عريضة بين حواف القالب والكيك ثمّ قلب الكيك على قاعدة كرتونية ثمّ التخلص من ورق الزبدة.
كيكة إسفنجية بالبرتقال
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | خمسون دقيقة |
| تكفي ل | اثني عشر شخصاً |
المكوّنات
- كوب من السكر.
- كوبان من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- أربع بيضات.
- ملعقة صغير من البيكنج باودر.
- معلقتان من النشا.
- ثلاثة أرباع الكوب حليب أو ماء أو عصير ليمون أو برتقال.
- معلقة كبيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من الزيت النباتي أو نصف كوب من الزبدة.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- خلط البيض مع السكر والفانيلا ورشة الملح لمدة خمس دقائق إلى أن يتكاثف المزيج ثمّ الخلط باستمرارمع إضافة الزيت.
- نخل الطحين والبيكنج باودر والنشا معا بالتدريج مع اضافة الحليب بالتناوب الى حين تنتهي كمية المكوّنات الجافة والحليب.
- إضافة معلقة الخل وتحريك الخليط برفق ثمّ سكيه في قالب الكيك المدهون بطحينة.
- شوي الكيك فقط من الأسفل لمدة تتراوح ما بين خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
- وضع الكيك بمكان دافئ ثمّ الانتظار لمدة ساعة ثمّ قلبه ورشه بالسكر البودرة أو تزيينه حسب الرغبة وتقديمه.
كيكة إسفنجية بالشوكولاتة
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي ل | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ست بيضات.
- رشة من الملح.
- كوب من السكر.
طريقة التحضير
- فصل صفار البيض عن البياض وخفق صفار البيض مع نصف كوب من السكر والفانيلا حتى يصبح القوام لونه فاتحاً.
- خفق باقي السكر مع رشة ملح و البياض حتى يصبح بقوام المارينج.
- خلط الدقيق مع رشة الملح والكاكاو وإضافته إلى خليط الصفار.
- إضافة الخليط إلى المارينج وقلبه من أسفل إلى أعلى ثمّ وضع الخليط فى قالب الفرن.
- خبز الكيك على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ رفعها وتركها لترتاح قبل التقديم.
كيك إسفنجي مع الفواكه
| مدة التحضير | خمس دقائق |
| مدة الطهي | خمس وثلاثون دقيقة |
| تكفي ل | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كريمة مخفوقة.
- خمس بيضات.
- ربع كوب من النشا.
- لوز شرائح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- فواكه مشكلة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- خفق البيض مع السكر والفانيلا لمدة ثماني دقائق في العجّان حتى يرتفع مع إضافة الخل أثناء العجن.
- خلط الدقيق مع النشا و البيكنج بودر وإضافته إلى خليط البيض تدريجياً حتى يتجانس الخليط تماماً.
- وضع الخليط فى قالب الفرن المدهون بالدقيق وإدخاله الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثمّ إخراجه من الفرن وتزيينه بالكريمة والفواكه واللوز، ومن الممكن تحويلها الى كيكة شوكولاتة عن طريق إضافة ملعقتين من الكاكاو.
