المسقعة
تعتبر المسقعة من أشهر الأكلات في وطننا العربي، وهي تحضر بطرق متعددة تختلف من بلدٍ إلى آخر، حيث يمكن تحضيرها بنوع واحد من الخضار أو عدة أنواع معاً مثل: البطاطا، والباذنجان، والفليفلة، كما يمكن إضافة اللحم المفروم، أو الدجاج، وهي أكلة لذيذة ومفضلة بجميع أصنافها كما أنها غنية بأهم العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم. وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقتين لتحضير المسقعة.
كيفية طبخ المسقعة
عمل مسقعة البطاطا
المكوّنات:
- ست حبات من البطاطا المقطعة على شكل دوائر سميكة.
- كيلوغرام من اللحم المفروم والمطبوخ.
- رأس من البصل الأبيض المقطّع إلى مربعات.
- فصّان من الثوم المفروم.
- حبة كبيرة من البندورة المقطّعة إلى مربعات.
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الماء.
- ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
- كمية من البصل الأخضر المفروم للزينة -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نسخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة.
- نضع المكوّنات وننكهها بالفلفل والملح.
- نسكب الماء، ونخفف حرارة النار، ثمّ نغطي القدر ونتركه لمدة نصف ساعة حتى تنضج المسقعة.
عمل مسقعة الدجاج
المكوّنات:
- أربعمئة وخمسون غراماً من البطاطا المقطّعة إلى دوائر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- خمسمئة غرامٍ من صدور الدجاج المطحونة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- بصلة مفرومة بشكلِ ناعمٍ.
- ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
- علبة من البندورة المهروسة المعلبة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- حبة كبيرة من الباذنجان المقطّع إلى دوائر.
- ثلاثمئة غرامٍ من اللبن الرائب اليوناني.
- أربعون غراماً من جبن البارميزان.
- رذاذ زيت نباتي -حسب الحاجة-.
- بقدونس مفروم فرماً ناعماً للتزيين -حسب الرغبة-
طريقة التحضير:
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 180.
- نسلق البطاطا نصف سلقة في قدر على النار، ثمّ نرفعها ونتركها جانباً.
- نسخّن ملعقة كبيرة من الزيت ونقلي بها دوائر الباذنجان ونقلّبها حتى تتحمّر من الجهتين.
- نسخّن كمية الزيت المتبقية في قدر على النار ونقلي بها الدجاج مع البصل والثوم.
- نضيف الأوريجانو، والقرفة، والبندورة المهروسة، ومعجون البندورة.
- نطهو المكوّنات حتى تنضج.
- نخلط البارميزان واللبن في وعاء متوسط الحجم.
- نرش قعر صينية فرن زجاجية بكمية قليلة من رذاذ الزيت.
- نضع ثلث مقدار خليط الدجاج في قعر الصينية، ثمّ نصف دوائر الباذنجان والبطاطا.
- نكرر ذات الخطوات حتى نحصل على عدة طبقات تنتهي بطبقة من شرائح البطاطا على الوجه.
- نسكب خليط الجبن واللبن الرائب على وجه الصينية، ثمّ ندخلها إلى الفرن ونتركها لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
- نزيّن الصينية بالبقدونس.
ا
