طريقة عمل سكالوب الدجاج

سكالوب الدجاج

المكوِّنات

• أربعة قطع من صدور الدجاج، منزوعة العظم و الجلد.
• ربع كوب من الخل.
• نصف كوب من الطحين.
• بيضتان.
• فلفل أسود مطحون، ملح.
• فصان من الثوم المطحون.
• زيت.
• كوب من الكعك المطحون.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت إلى درجة حرارة مئة وسبعين مئوية.
• وضع صدر الدجاجة بين قطعتين من الكيس البلاستيك، ثمَّ استخدام الجانب المسطح من مطرقة اللحم، والدق على الدجاج برفق.
• نقع الدجاج في كلٍ من: الثوم، الملح و الخل لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تتبيل الطحين بالفلفل والملح، ثم وضعه في طبق.
• خفق البيض.
• خلط الدجاج قليلاً بالطحين، ثم تغميسه في خليط البيض، ثم تغليفه بالكعك المطحون، وتحمير الدجاج في الزيت إلى أن يصبح محمراً ومقرمشًا.

سكالوب الدجاج مع الجبن

المكوِّنات

• ثلاث قطع من دجاج الفيليه.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• كوبان من الكعك المطحون.
• نصف كوب من الطحين.
• بيضتان.

مكوِّنات صلصة الطماطم:

• كوبان من الماء.
• أربع حبات متوسطة من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من الملح، والزعتر.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• عودان من الكرفس المفروم الناعم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• الجبن للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في المقلاة، ثمَّ إضافة كلٍ من: الثوم، البصل والكرفس، وتقليب الخليط لعدة دقائق ليكتسب نكهة طيبة، ثمَّ إضافة كلٍ من الملح، الفلفل الأسود، الطماطم، معجون الطماطم والزعتر، وتقليب المكوِّنات مع بعضها.
• إضافة الماء أو المرقة وبعد ذلك تغطية المقلاة وتركها على النار لمدة دقائق لتتسبك تماماً، ويمكن إضافة بعض أوراق الروزماري للحصول على صلصة بنكهة طيبة.
• وضع الطحين في طبق وإضافة بعض البهارات ومن ثم تركه جانباً.
• وضع البيض وبعض الفلفل في طبق آخر، ثمَّ خفقه قليلاً وتركه جانباً.
• وضع الزعتر مع الكعك المطحون في طبق.
• وضع قطعة من الفيليه في الطحين ليتغطى بطبقة خفيفة، ثم في البيض ثم في الكعك.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة.
• وضع فيليه الدجاج في الزيت وانتظارها لعدة دقائق ثم تقليبه على الجانب الآخر لينضج، ثمَّ وضعها فوق الصلصة وبعد ذلك تغطية المقلاة وتركها عدة دقائق لتتشرب الصلصة.
• تقطيع الجبن المرغوب به الى شرائح رقيقة ووضعها فوق الفيليه، ثمَّ وضع الغطاء ثم تركه لعدة ثوانٍ إلى أن يذوب الجبن.

سكالوب الدجاج مع الأعشاب

المكوِّنات

• قطعتان من صدر الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الثوم المجفف.
• كوب من الطحين.
• ثلاث بيضات.
• كوبان من الكعك المطحون.
• رشة واحدة من القرفة المجففة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• زيت نباتي للقلي.
• عرق واحد من إكليل الجبل المفروم.

طريقة التحضير

• تقطيع صدر الدجاج إلى قطعتين.
• خفق البيض مع القرفة المطحونة والملح.
• وضع الطحين على صينية.
• خلط الكعك المطحون مع إكليل الجبل والثوم المجفف.
• وضع الدجاح في الطحين، ثمَّ في البيض وبعد ذلك في الكعك المطحون.
• قلي السكلوب بالزيت النباتي أو شويه بالفرن، ثمَّ تقديمه مع البطاطا المقلية.

سكالوب الدجاج مغلف بالشوفان

المكوِّنات

• مئة وخمسون غراماً من صدر الدجاج مقطع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، بودرة الثوم، الزعتر الجاف.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• كوب من الشوفان.
• بياض بيضتين.
• رذاذ الطبخ.

طريقة التحضير

• وضع بياض البيض في طبق، ووضع الطحين في طبق آخر والشوفان في طبق آخر أيضاً.
• تتبيل البيض والطحين بالفلفل والملح.
• تتبيل الشوفان بالزعتر وبودرة الثوم.
• تغليف شرائح الدجاج بالطحين ثمَّ بالبيض وبعد ذلك بالشوفان.
• رش صينية الخبز برذاذ الطبخ ووضع قطع السكالوب عليها، ثم رش قطع السكالوب برذاذ الطبخ.
• خبزها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تطهى وتصبح ذهبية اللون.