محتويات
الدجاج المحشي
يعدّ الدجاج المحشي من ألذ المأكولات التي يمكن تحضيرها في البيت، فهو يتميّز بالمذاق اللذيذ، وتعدّد الحشوات التي يمكن حشوه بها، مثل الفريك، والأرزّ، والمكّسرات، وغيرها الكثير، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل الدجاج المحشي بالأكياس، بالإضافة إلى طريقة شي الدجاج بالأكياس.
الدجاج المحشي بالأكياس
المكوّنات
- دجاجة غير مقطّعة، مغسولة ومنظّفة.
التتبيلة:
- نصف كأس من عصير الليمون الحامض.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة، المطحونة ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
الفريك:
- كأسان من الفريك، المغسول.
- رأس متوسّط من البصل، المقطّع إلى مربّعات صغيرة.
- ثلاثة أرباع كأس من البازيلاء.
- أربع كؤوس من شوربة الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من خليط الفلفل الأسود والقرفة.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف كأس من المكسّرات المحمّصة.
طريقة التحضير
- نضع في مقلاة متوسطة زيت الذرة، والبازيلاء، والبصل، ونستمر بتقليبهم حتى يتغير لون البصل ويصبح طرياً.
- نضيف إلى الخليط السابق الفريك المغسول لعدّة مرات، والمصفّى، ونقلّب المكونات، ثمّ نترك الخليط على نار هادئة لمدّة لا تقل عن ربع ساعة.
- نضيف إلى الخليط السابق الفلفل الأسود، والملح، ونقلب بهدوء، ثم نضيف شوربة الدجاج.
- نغطّي المقلاة بإحكام، ونترك الخليط على نار متوسطة، حتى تصبح الفريك طرية.
- نضع خليط الفريك في طبق مناسب، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نضع في طبق كبير مقادير التتبيلة جميعها، ونخلطهم جيداً بواسطة ملعقة معدنية.
- ندهن الدجاجة بخليط التتبيلة من جميع الجوانب، ومن الخارج.
- نحشي الدجاجة بخليط الفريك الجاهز.
- نضع الدجاجة المحشوة في كيس الفرن، ونغلقه بإحكام.
- نضع كيس الدجاجة في صينية فرن مناسبة.
- ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة لا تقل عن أربعين دقيقة، وذلك حتى تنضج الدجاجة بشكل كامل.
- نخرج الدجاجة من الفرن، ثم نضعها مباشرة في طبق مناسب للتقديم، ونضع بجانبها كمية الفريك المتبقية، ونزيّنها بالمكسرات المحمّصة، ثم نقدّمها ساخنة.
الدجاج المشوي بالأكياس
المكوّنات
- دجاجتان مقطعتان.
- حبة ليمون مقطعة.
- ثلاثة فصوص متوسطة من الثوم، المطحون ناعماً.
- ربع كأس من لبن الزبادي.
- ثماني ملاعق صغيرة من الكاتشاب.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الباربكيو.
- ست ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
- ست ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من الغارام ماسالا.
- أربع ملاعق صغيرة من بهار البرياني.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نغسل الدجاج جيداً بالماء البارد، ثمّ نفركه بقطع الليمون.
- نصنع ثقوب صغيرة في قطع الدجاج، وذلك بواسطة سكين حادة.
- نحضر التتبيلة: نضع في وعاء متوسط لبن الزبادي، والكاتشاب، والثوم المهروس، والصويا، والباربكيو، والخل الأبيض، وبهار البرياني، وبهار الغارام ماسالا، والفلفل، وزيت الزيتون، والملح، والكزبرة، ثم نخلط جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضع التتبيلة الجاهزة فوق قطع الدجاج، ونتركها جانباً لمدّة لا تقل عن نصف ساعة.
- نضع قطع الدجاج المتبلة في الأكياس الخاصّة بالفرن، ثم نغلقها بإحكام، ومن ثم نضعها في صينية مناسبة.
- ندخل صينية الدجاج إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، لمدة لا تقلّ عن تسعين دقيقة، وذلك حتى ينضج الدجاج بشكل كامل، ويأخذ اللون الذهبي.
- نخرج صينية الدجاج من الفرن، ونتركها جانباً لمدة عشر دقائق، ثم نضع قطع الدجاج في طبق مناسب للتقديم، ونقدمها ساخنة.
