محتويات
صينية البطاطا بالسبانخ
مدّة الطبخ | عشرون دقيقة |
تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوِّنات
- ثلاث حبّات كبيرة من البطاطس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- رشّة من الفلفل الأبيض.
- ربع كوب من الحليب.
- صفار بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
خليط السبانخ:
- حزمة كبيرة من السبانخ.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- كوب من الكريمة السائلة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- كوبان من جبن الموزاريلا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- جبن البارميزان المبروش.
- زيت الزيتون.
- البقدونس المفروم.
للتشكيل:
- رشّة من البقسماط الناعم.
طريقة التحضير
- وضع البطاطا في قدر عميق مملوء بالماء لغمر البطاطس ووضع القدر على نار متوسطة حتى تنضج تماماً.
- وضع البطاطس بعد سلقها جانباً حتى تبرد من ثمّ تقشيرها.
- وضع البطاطا المقشرة الدافئة في طبق عميق ثمّ هرسها باستعمال هرّاسة البطاطس حتى تصبح البطاطس ناعمة جداً.
- إضافة الزبدة، الحليب، الفلفل والملح لطبق البطاطا المهروسة ومن ثمّ تقليب المواد ببعضها حتى يتكون خليط متجانس وناعم.
- تحضير طبق للفرن بحجم مناسب ودهنه بالزيت قليلاً ورش بعضاً من البقسماط في قاع الطبق.
- تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة و ثمانين مئوية ووضع الرف الشبكي بمنتصف الفرن.
- تشكيل خليط البطاطا لكرات دائرية متوسطة الحجم و من ثمّ وضع الكرات في الطبق فوق البقسماط.
- تقطيع السبانخ لقطع صغيرة باستعمال سكين حادة.
- وضع زيت الزيتون حتى يسخن في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- إضافة البصل و الثوم والتقليب حتى يلين البصل (لمدة دقيقتين تقريباً).
- إضافة السبانخ و الاستمرار بالتقليب حتى يجف ماء السبانخ و من ثم رفع المقلاة عن النار.
- إضافة الكريمة، الفلفل، الكزبرة و الملح للسبانخ و التقليب حتى تتجانس المكونات ومن ثمّ نثر البارميزان والموزاريلا.
- سكب خليط السبانخ و الكريمة على كرات البطاطا في الطبق و نثر جبن الموزاريلا و البرميزان على الوجه.
- وضع الطبق في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى يتحمر و يصبح لون الوجه ذهبياً ومن ثمّ نثر البقدونس على الوجه و يقدم.
سلطة البطاطس مع صلصة المستردة
مدّة التحضير | عشر دقائق |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
- أربع حبّات متوسطة من البطاطا.
- أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- أربع أعواد متوسطة من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
- أربع ملاعق كبيرة من الشبت المفروم فرماً ناعماً.
صلصة المستردة:
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من كلٍ من:
- معجون المستردة.
- الخل الأبيض.
- عصير الليمون الطازج.
- زيت الذرة.
- زيت الزيتون.
للتقديم:
- القليل من أوراق السبانخ أو الخس.
طريقة التحضير
- وضع ستة أكواب من الماء في قدر واسع على نار متوسطة وتركها حتى تغلي.
- إضافة ملعقتان صغيرتان من الملح للماء المغلي ومن ثمّ إضافة البطاطا وتركها تُسلق على النار حتى تنضج تماماً.
- تقطيع البطاطا المسلوقة لمكعبات بحجم مناسب (يمكن تقشير البطاطا بعد سلقها أو ترك القشرة عليها حسب الرغبة).
- تحضير طبق للتقديم ووضع أوراق من الخس أو السبانخ (أو مفروم).
- وضع الثوم وهرسه حتى يصبح ناعم جداً في الخلاّط.
- إضافة المستردة، السكر، عصير الليمون، البصل البودرة، الزيت، الفلفل الأسود والملح وتشغيل الخلاط حتى تختلط المكونات جيداً.
- وضع الصلصة في وعاء ووضعه في الثلاّجة لمدة ساعة حتى تتجانس النكهات ببعضها.
- وضع مكعبات البطاطا في طبق التقديم فوق أوراق الخس أو السبانخ ورش الشبت، البصل الأخضر والبقدونس بين المكعبات.
- سكب خليط الصلصة فوق البطاطا وبين مكعبات البطاطا.