طريقة عمل كبدة الخروف بالفرن

القيمة الغذائيّة لكبدة الخروف

كبدة الخروف بالفرن

المكوّنات

• كيلوغرام من كبدة الخروف.
• بصلتان كبيرتا الحجم ومفرومتان.
• أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
• أربع ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
• حبة من الفلفل الأخضر كبير الحجم المقطع إلى شرائح.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من: الملح، البهارات المشكلة، الكمون، الكزبرة، الشطة.
• القليل من البطاطا الشيبس -للتقديم-.

طريقة التّحضير

• تقطيع الكبدة باستخدام سكين إلى شرائح.
• تتبيل الكبدة بالملح، البهارات المشكلة، الكمون، الكزبرة والشطة.
• تحضير أربع قطع من ورق الألومنيوم مع تحضير صينية واسعة.
• وضع مقلاة صاج على درجة حرارة قوية وتسخين الزيت فيها جيداً.
• وضع شرائح الكبدة في الزيت الساخن مع التقليب على درجة حرارة عالية إلى أن تتحمر مع مراعاة عدم ترك الكبدة تنضج تماماً.
• توزيع شرائح الكبدة في قطع الألومنيوم.
• إضافة البصل في الصاج مع التقليب إلى أن يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً.
• إضافة الثوم، الفلفل الحلو والفلفل الحار وتقليب المكوّنات حتى تتصاعد رائحة الخضروات.
• توزيع الخضروات على قطع الكبدة في الألمنيوم.
• قفل الألومنيوم بخفة ووضعها في صينية الفرن.
• تثبيت رف الفرن الشبكي في المنتصف، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• وضع الكبدة في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• تقديم الكبدة مباشرة مع البطاطا.

أرز بالكبدة والمكسرات

المكوّنات

مكوّنات الأرز:

• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ربع كوب من الصنوبر المقلي -للتزيين-.
• ربع كوب من اللوز أنصاف المقلي -للتزيين-.

مكوّنات خليط الكبدة:

• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• خمسمئة غرامٍ من الكبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• بصلتان مفرومتان متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التّحضير

• غسل الأرز بالماء عدة مرات ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة بماء دافئ ومملح.
• وضع الماء في قدر سميك مع الملح، وزيت الذرة وتركه يغلي.
• إضافة الأرز وتركه يغلي لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ تغطية الوعاء وتركه على درجة حرارة هادئة لمدّة عشر دقائق حتى ينضج الأرز، والاحتفاظ به ساخناً.
• وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر متوسط الحجم ثم إضافة البصل إلى القدر مع التقليب حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثمّ رفع البصل في طبق وتركه جانباً.
• تسخين الزبدة في نفس القدر ثمّ إضافة الكبدة والتتبيل بواسطة الملح، الفلفل الأسود، القرفة والهيل مع التقليب لعدة دقائق إلى أن يجف ماء الكبدة.
• إضافة البصل والتقليب.
• وضع الأرز فوق الكبدة، بدون تحريكه، وتغطية القدر وتركه على درجة حرارة هادئة لمدّة عشر دقائق حتى يتشبع الأرز بنكهة الكبدة.
• قلب القدر في طبق تقديم مناسب، وتزيينه بالمكسرات على الوجه وتقدميه ساخناً.