محتويات
صدر الدجاج الحار
المكوّنات
- أربع قطع من صدور الدجاج المسحبة والمقسومة إلى نصفين.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من مسحوق الفلفل الحلو.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: الملح، الفلفل الحريف، بودرة البصل، الزعتر المجفف، الفلفل الأحمر المطحون، الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاء متوسط الفلفل الحلو، وبودرة الثوم، والبصل، والملح، والزعتر، والفلفل الحريف، والفلفل الأسود المطحون، والفلفل الأحمر المطحون.
- نتبل قطع الدجاج بثلاث ملاعق كبيرة من خليط التوابل، ثمّ نضع ما تبقى منها في وعاء محكم الإغلاق لاستخدامها لاحقاً.
- نسخن الشواية الكهربائية حتى تصبح درجة حرارتها ما بين المتوسطة والمرتفعة، ثمّ نفرك قطع الدجاج بالتوابل وخصوصاً من الجوانب.
- نرتب قطع الدجاج على الشواية، نتركها لمدة تترواح ما بين الست إلى ثماني دقائق على كل جانب حتى تنضج وتتحمر، وتجف من سوائلها تماماً.
ستيك الدجاج بالثوم مع البطاطس
المكوّنات
- كيلوغرام من البطاطس الحمراء الصغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون -حسب الرغبة-.
- رشة من الملح، والفلفل الأسود الطازج.
- أربعة فصوص من الثوم مفروم ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح.
- ليمونة نعصر نصفها، والنصف الآخر نقطعه إلى جوانح رفيعة.
- قليل من رقائق الفلفل الأحمر.
- أربع قطع من الدجاج المسحب.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة أو البقدونس.
طريقة التحضير
- نضع المشبك في الثلث السفلي من الفرن، ثمّ نسخن الفرن لدرجة حرارة مئة وخمسة وسبعين مئوية.
- نتبل حبات البطاطا الحمراء بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وبذور الكمون، وثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل بحسب الرغبة.
- نوزع حبات البطاطا في طبق، ثم نشويها في الفرن لمدّة تتراوح بين خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى يصبح لون البطاطا بنياً.
- نسخن في الوقت نفسه الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثمّ نضيف الثوم فوقه ونشوحه لمدة دقيقتين مع التحريك حتى يصبح ذهبياً.
- نبعد المقلاة عن الحرارة، ثمّ نضع فوق الثوم السكر البني، وعصير الليمون، والفلفل الأحمر، ونحرك المكوّنات حتى تتجانس.
- نخرج طبق البطاطا الحمراء من الفرن، نضع حبات البطاطس في الجوانب، ثم نرتب صدور الدجاج في الوسط.
- نضع خليط الثوم ورشة من الملح على قطع الدجاج، ثمّ ندخلها الفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى ينضج الدجاج، والبطاطس.
- نخرج صينية الدجاج من الفرن، وننقل قطع الدجاج على لوح التقطيع، ثمّ نقطعها إلى شرائح رفيعة.
- نضيف الكزبرة المفرومة على شرائح الدجاج، ونقدمها مع البطاطس، وشرائح الليمون، وما تبقى من صوص الثوم.
