محتويات
القيمة الغذائيّة للدجاج
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الدجاج |
|---|---|
| الطاقة | 79 سعرة حراريّة |
| البروتين | 16.79 غرام |
| الدهون | 0.39 غرام |
| الكربوهيدرات | 2.17غرام |
| الكالسيوم | 6.00 ملليغرام |
| الحديد | 0.32 ملليغرام |
| الصوديوم | 1087 ملليغرام |
ستيك الدجاج بالريحان والطماطم والجبن
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث قطع من صدور دجاج المخلية من العظام والجلد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
- كوبان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- ثلث كوب من البصل المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
- علبة من معجون الطماطم.
- عشر ورقات من الريحان الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الطبقة العلوية:
- كوب من البقسماط المطحون.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- مئة وسبعون غراماً من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى شرائط.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- وضع الزبدة في صينية خبز بحجم مناسب وإذابتها في الفرن.
- رص صدور الدجاج في صينية الخبز فوق الزبدة ووضع الصوص فوق الدجاج باستخدام ملعقة كبيرة.
- إدخال الصينية إلى الفرن وطهي الدجاج لمدّة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يفقد الدجاج اللون الوردي تماماً.
- إخراج صينية الدجاج من الفرن ووضع شرائح الجبنة على الدجاج ثمّ رشّ خليط الطبقة العلوية على الوجه.
- إعادة الصينية إلى الفرن وتحمير ستيك الدجاج لمدّة من خمس إلى عشر دقائق إلى أن يصبح الدجاج طريًا ويصبح لون البقسماط بنياً.
تحضير الصوص:
- وضع الطماطم في وعاء عميق وإضافة كلٍ من: الثوم، البصل، الريحان، معجون الطماطم، الملح والفلفل الأسود.
- خلط جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض إلى الحصول على خليط صوص متجانس.
تحضير الطبقة العلوية:
- وضع الزبدة في طبق صغير وإضافة البقسماط، والبقدونس المفروم.
- خلط المكوّنات مع بعضها حتى يتكون خليط ناعم ومتجانس.
ستيك الدجاج المشوية بالعسل والليمون
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس وثمانون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ربع كوب من العسل.
- ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- أربع قطع من صدور الدجاج المخلية من العظام والجلد.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المسحوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تحضير خليط التتبيلة بخلط كلٍ من: عصير الليمون، العسل، إكليل الجبل، بشر الليمون، الملح والفلفل الأسود مع بعضها في وعاء عميق.
- تتبيل الدجاج بخليط العسل والليمون ونقعه لمدّة ساعة واحدة في صينية خبز مسطحة.
- شوي الدجاج في الفرن لمدّة خمس دقائق مع دهنه بالعصارة المتجمعة في الصينية وقلبه على الجهة الأخرى وشويه لمدّة خمس دقائق إضافية أو حتى تصبح العصارة صافية أو بالإمكان غلي التتبيلة لمدّة دقيقتين ثمّ سكبها على الدجاج وهي ساخنة.
- وضع ستيك الدجاج في أطباق تقديم مناسبة مع سكب القليل من صوص التتبيلة فوقها وتقديمها.
بارميزان الدجاج المشوي
المكوّنات
- أربع قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم والدهن.
- كوب من جبن الموزاريلا قليل الدسم المبشور.
- نصف كوب من صلصة المارينارا.
طريقة التحضير
- وضع قطعة من ورق الألومينيوم في صينية الخبز ورشّها بالقليل من رشاش الزيت.
- تشويح صدور الدجاج في مقلاة مدهونة بالزيت، وطهيه إلى أن يختفي اللون الوردي من المنتصف.
- نقل صدور الدجاج إلى صينية الخبز المجهزة.
- وضع مقدار ملعقتين كبيرتين من صلصة المارينارا مع ربع كوب من الجبن على كل قطعة من ستيك الدجاج.
- وضع الصينية أسفل شواية الفرن إلى أن يكتسب جبن الموزاريلا اللون الذهبي.
