حلويات جميلة

كمأة بالنوتيلا

المكونات

• بندق محمّص مفروم ناعماً من أجل الرش.
• أربعمئة غرام شوكولاتة داكنة أو نصف محلّاة.
• ثلث كوب كريمة دسمة.
• نصف كوب نوتيلا.

طريقة التحضير

• تبطين صينية الخَبز بورق الشمع.
• وضع ثلاثمئة غرام من الشوكولاتة الداكنة في وعاء متوسط الحجم.
• تسخين الكريمة الدسمة في الميكروويف حتّى تُصبح ساخنةً دون غليها.
• صب الكريمة على الشوكولاتة وتركها لمدّة ما بين دقيقة إلى دقيقتين.
• تحريك الكريمة والشوكولاتة باستخدام ملعقة مطاطية حتّى تذوب الشوكولاتة كليّاً.
• إضافة شوكولاتة البندق القابلة للدهن إلى الخليط وتحركيها.
• تغطية المزيج بغلاف بلاستيكي رقيق، ووضعه في الثلاجة لمدّة 10 دقائق.
• إخراج الخليط من الثلاجة وعمل كرات من الشوكولاتة به، ثمّ وضعه في الفريزر لمدّة 10 دقائق.
• تسخين الشوكولاتة الباردة في وعاء خاص بالميكروويف حتّى تذوب كليّاً.
• غمس الكرات في الشوكولاتة الذائبة، وترتيبها في صينية.
• رش البندق المحمّص على الكرات المغطّسة بالشوكولاتة.
• وضع الكرات في الفريزر لمدّة 15 دقيقة وتقديمها.

ستيكي كيك بالفواكه

المكونات

• ملعقتان صغيرتان بيكنج صودا.
• نصف ملعقة صغيرة كبش القرنفل.
• ثلاثمئة وخمسون غرام دبس قصب السكر.
• مئتان وخمسون غرام سكر.
• ثلاث بيضات.
• ثلاثمئة غرام فواكه مجفّفة (تين، مشمش، تمر، توت الكرانبيري).
• مئة غرام زبدة طرية.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• خمسمئة مللتر ماء مغلي.
• مئتا مللتر كريمة الخفق.
• مئتان وخمسة وسبعون غرام من الدقيق ذاتي التخمير.
• مئتان وخمسون غرام زبدة.

طريقة التحضير

• وضع الفواكه المجفّفة، والبيكنج صودا، والماء في وعاء، وتركه جانباً حتّى تطرى الفواكه لمدّة 20 دقيقة.
• خفق السكر والزبدة حتّى يُصبح الخليط كريميّاً.
• إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كلّ بيضة.
• إضافة خليط الفواكه المجفّفة والدقيق مع الخلط برفق.
• صب الخليط في قوالب صغيرة مدهونة بالزبدة.
• خَبز القوالب لمدّة 20 دقيقة على درجة حرارة 170 درجة مئوية.

لتحضير الصلصة:

• خفق مكونات الصلصة في وعاء عميق.
• غلي الخليط على نار هادئة لمدّة 10 دقائق.
• تقديم الستيكي كيك مع الصلصة.

بسكويت الزبيب

المكونات

• نصف كوب ماء ساخن.
• كوب ونصف سكر ناعم الحبيبات.
• ربع ملعقة صغيرة كبش قرنفل مطحون.
• كوب زبيب.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• ثلاثة أكواب دقيق.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• ثمن ملعقة صغيرة ملح.
• كوب سمن نباتي ليّن.
• ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• دهن صواني قصيرة الحواف بالسمن باستخدام فرشاة.
• وضع الماء والزبيب في طبق عميق، ونقع الزبيب لمدّة 5 دقائق.
• تصفية الزبيب من الماء تماماً.
• نخل الدقيق، والقرفة، والملح، وكبش القرنفل، وبيكربونات الصودا في وعاء عميق، وإضافة الزبيب للوعاء مع التقليب.
• خفق السمن والسكر في وعاء الخلاط باستخدام مضرب التقليب على سرعة متوسطة لمدّة 2 إلى 3 دقائق حتّى يُصبح الخليط هشّاً وكريميّ القوام.
• إضافة الفانيليا والبيض، مع الخفق بسرعة متوسطة حتّى يختفي البيض.
• إضافة خليط الدقيق والزبيب، مع الخلط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة حتّى تتكوّن العجينة.
• سكب العجينة في الصواني باستخدام ملعقة طعام وتشكيلها على شكل كرات مع ترك مسافة 2.5 سنتيمتر بين كلّ كرة والأخرى.
• خَبز البسكويت لمدّة 10 دقائق حتّى يُصبح القاع ذهبيّ اللون.
• إخراج البسكويت من الفرن وتركه في الصواني لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
• نقل البسكويت على شبك معدني باستخدام ملعقة معدنية عريضة.
• ترك البسكويت حتّى يبرد تماماً ثمّ تقديمه.
• إمكانية استبدال الزبيب بحبات المشمش المقطّعة لقطع صغيرة.