البسبوسة
لم تعد الحلويات العربية تقتصر على الوطن العربي فحسب، بل امتدت إلى باقي أنحاء العالم، وذلك بسبب طعمها المميز اللذيذ، والذي يختلف عن الحلويات الأخرى، ولعل أكثر ما يميز الحلويات العربية عن غيرها هو اعتمادها على القطر في الخطوات الأخيرة من إعدادها، ومن الأمثلة على الحلويات العربية، الكنافة والبقلاوة والبسبوسة، والتي سنوضح لكم طريقة إعدادها في هذا المقال.
البسبوسة بالقشطة والمكسرات
المكونات
- كوب ونصف من السميد الناعم.
- كوب ونصف من الحليب الناشف.
- كوب وربع من السكر البودرة الناعم.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من مسحوق البايكنج باورد.
- إصبع كامل من الزبدة الطرية غير المملحة.
- عشر علب من القشطة الطازجة بحجم مئة غرام، بحيث يتم تقسيمها إلى قسمين، وهما: ثلاث علب للعجينة، والباقي يعد للحشوة.
- كوب من القطر للحشو.
- كمية من المكسرات -حسب الرغبة-، مثل الفستق الحلبي، البندق، اللوز، أو عين الجمل، ويفضل أن تكون المكسرات مفرومة بشكل متوسط، للتزيين.
طريقة التحضير
- توضع كمية السميد في وعاء مناسب، وتخلط جيداً مع كمية الحليب، والبايكنج باودر.
- يضاف السكر البودرة إلى المزيج، ويحرج جيداً.
- تزضع كمية الزبدة الطرية إلى مزيج السميد والسكر، وتعجن باستخدام اليد، وذلك باستخدام أسلوب التقريص بالأصابع، للتأكد من تغلغل الزبدة بشكل جيد مع المكونات الجافة.
- تضاف علب القشطة الثلاث إلى المزيج، وتحرك جيداً، وذلك لغاية الحصول على عجينة طرية وناعمة.
- تسكب نصف العجينة المحضرة في صينية للخبز، والمدهونة مسبقاً بالقليل من الزبدة.
- خفق كمية القشطة المتبقية جيداً باستخدام الشوكة، وذلك حتى تصبح سائلة، وتصب فوق كمية البسبوسة الموجودة في صينية الخبز، وتزرع عليها بالتساوي.
- يوضع النصف الآخر من عجينة البسبوسة فوق القشطة، ويوزع جيداً، مع الحرص على عدم مزج الطبقة العلوية من العجينة مع الحشوة.
- تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً، وتترك حتى تتحمر وتنضج.
- تسكب كمية القطر على صينية البسبوسة وهي ساخنة، وتزين بالمكسرات.
البسبوسة بالقشطة والمكسرات لمنال العالم
المكونات
- كوب من السميد الناعم.
- كوب من جوز الهند.
- كوب من السكر الأبيض الخشن.
- كوب من اللبن الرائب.
- نصف كوب من الزبدة الذائبة.
- حبة واحدة من البيض على درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من البايكنج باودر، ومثلها من الفانيليا.
- كمية من القطر، والمكسرات للتزيين.
مكونات الحشوة
- علبة واحدة من القشطة.
- نصف ملعقة من الفانيليا السائلة.
- كوب وربع من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
طريقة التحضير
- تخلط مكونات العجينة مع بعضها البعض، وتحرك جيداً حتى تتشكل عجينة ناعمة وطرية.
- يخلط الحليب مع النشا في قدر صغير، ويوضع على النار حتى يتماسك، ومن ثم يضاف إليه كمية القشطة والفانيليا، ويقلب جيداً على النار حتى يصبح قوامه كثيفاً.
- في صينية الخبز المدهونة، توزع نصف كمية العجينة، ويضاف فوقها كمية الحشوة، ومن ثم النصف الآخر من العجينة.
- تخبز في الفرن المحمّى، وذلك حتى تتحمر وتنضج.
- ترش بالقطر، وتزين بكمية من المكسرات بحسب الرغبة.
- تقدم إما ساخنة أو باردة.
