طريقة عمل كيكة بالمكسرات

كيك بالمكسرات

المكوّنات

مكوِّنات خليط المكسرات:

• كوب من اللوز الشرائح.
• ربع كوب من الصنوبر، والعسل.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر البني الفاتح.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

مكوِّنات خليط الكيك:

• كوب من اللبن الخاثر.
• نصف كوب من الزبدة اللينة، والسكر الناعم الحبيبات، والطحين.
• ربع كوب من اللوز المطحون.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا، والفانيلا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تثبيت الرفّ الشبكي في وسط الفرن، ومن ثمّ تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.

تحضير خليط المكسرات:

• توزيع الزبدة في قاع القالب، ومن ثمّ تحريك القالب بخفة، من أجل أن تغطي الزبدة حواف القالب، ورشّ السكر البني، ثمّ توزيع العسل على السكر، وبعد ذلك توزيع الصنوبر، واللوز على السكر.

تحضير خليط الكيك:

• تنخيل كلٍّ من: الملح، والطحين، وبيكربونات الصودا في طبق عميق، أو على قطعة من ورق الزبدة، ثمّ إضافة اللوز، وتركه جانباً.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدَّة ثلاث دقائق، إلى أن يصبح الخليط كريمياً، وهشّ القوام، ثمّ إضافة الفانيلا، والبيض، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتمّ خفق البيض، واختفائه.
• إضافة خليط اللبن الخاثر، والطحين، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة واحدة.
• سكب خليط الكيك على خليط المكسرات.
• خبز كيك المكسرات لمدة أربعين دقيقة، ثمّ اختبار نضج الكيك باستخدام عود صغير من الخشب، فيجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، ثمّ قلبه مباشرة على طبق للتقديم، وترك القالب على الكيك لمدَّة خمس دقائق، ثمّ رفعه.
• ترك كيك المكسرات الفاخر إلى أن يصبح بارداً تماماً.

كيك الشوكلاتة والمكسرات المقلوب

المكوِّنات

مكوِّنات خليط الكراميل:

• كوب من اللوز الشرائح، والسكر البني الفاتح.
• نصف كوب من الزبدة اللينة، والبندق المجروش.

مكوِّنات خليط الكيك:

• كوب من اللبن الخاثر.
• نصف كوب من الزبدة اللينة، والسكر الناعم الحبيبات، وبودرة الكاكاو السادة.
• ربع كوب الطحين.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا، والفانيلا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثمّ تثبيت الرف الأوسط، وإحضار قالب كيك مزخرف.

تحضير خليط الكراميل:

• توزيع الزبدة على جوانب وقاع الصينية، ثمّ توزيع كلٍّ من البندق، والسكر، واللوز عليها، وبعد ذلك تركها جانباً.

تحضير خليط الكيك:

• تنخيل كلٍّ من: الملح، والطحين، والكاكاو، والبيكربونات على قطعة ورق الزبدة، أو في طبق عميق، ثمّ تركه جانباً.
• وضع الزبدة، والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشّاً وكريمياً، وبعد ذلك إضافة البيض، ثمّ خفقها إلى أن تختفي، وإضافة البيضة الثانية، وخفقها إلى أن تختفي، وبعد ذلك إضافة البيضة الثالثة، والفانيلا وخفقها إلى أن تختفي.
• إضافة اللبن بالتبادل مع خليط الطحين، مع الاستمرار في الخفق إلى أن يتمّ الحصول على خليط كيك ناعم.
• صبّ الخليط في الصينية فوق المكسرات.
• وضع الصينية في الفرن لمدة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن ينضج الكيك، ثمّ فحص نضجه بعود من الخشب، فيجب أن يخرج العود نظيفاً عند غرزه في وسط الكيك كدليل على نضجه.
• إخراج القالب من الفرن، ووضعه على شبك معدني عدة دقائق، وإحضار طبق تقديم أكبر قليلاً من القالب.
• قلب الكيك بحذر على طبق للتقديم (من أجل أن لا يتساقط السائل المتكون في القاع)، ثمّ تركه إلى أن يبرد تماماً قبل التقديم.