كيكة السينابون بالزبادي

كيك القرفة والجوز والزنجبيل

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• ثلاث بيضات كبيرة.
• كوب ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من لبن الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة اللينة.
• كوب ونصف من السكر ناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من الجوز المجروش
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشو:

• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ربع كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت رف الفرن الشبكي الأوسط، وتحضير قوالب كيك مستطيلة الشكل ودهنها بالقليل من السمن وتبطينها بالطحين.
• تنخيل الطحين مع البيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والملح في طبق عميق أو على قطعة من ورق الزبدة.
• وضع الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة وخلط المكوّنات إلى أن يتكون خليط كريمي وهش القوام.
• إضافة بيضة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة ثمّ إضافة الثانية وخلطها إلى أن تختفي ثمّ إضافة البيضة الثالثة مع الفانيلا وخلط جميع المكوّنات على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة تماماً.
• إضافة لبن الزبادي خليط الطحين، وخلط المكوّنات على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المواد وتتجانس مع بعضها ويتكون خليط كيك ناعم القوام.
• إضافة الجوز إلى الخليط وتشغيل الخلاط لعدة ثوانٍ حتى يختلط مع خليط الكيك.
• توزيع القليل من خليط الكيك في القوالب باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة بحيث ملء نصفها وتوزيع نصف كمية خليط الحشو على خليط الكيك في القوالب.
• توزيع باقي كمية الكيك لملء ثلثي القوالب وتوزيع باقي كمية خليط الحشو على خليط الكيك.
• وضع القوالب في الفرن وخبز الكيك لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج الكيك تماماً، يتم اختبار نضج الكيك باستخدام عود خشبي صغير، عند خروج العود نظيفاً عند غرزه في وسط الكيك يكون دليلاً على نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد على شبك معدني لعدة دقائق، وتقديمه دافئاً أو بارداً مع الشاي أو القهوة.

تحضير الحشو:

• وضع السكر مع القرفة، والزنجبيل في طبق صغير وتقليب المواد مع بعضها البعض حتى تختلط تماماً.

كيكة القرفة

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
  • الطحين.
  • السكر الأبيض.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفانيلا.
  • البيكنج باودر.
• ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • الزيت النباتي.
  • القرفة الناعمة.
• كوب ونصف من الماء.
• أعواد من القرفة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتحضير قالب كيك بحجمٍ مناسبٍ وتبطينه بقطعة من ورق الزبدة.
• وضع الطحين مع كلٍ من: البيض، والسكر، والفانيلا، والحليب، البيكنج باودر في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيل الخلاط لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• وضع طبقة من خليط الكيك في القالب ونثر كمية وفيرة من القرفة فوقها ثمّ إدخال القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً وخبزه لمدّة عشر دقائق إلى أن تنضج تماماً.
• إخراج القالب من الفرن وإضافة طبقة ثانية من خليط الكيك فوق الطبقة الأولى ونثر كمية وافية من القرفة فوقها وإدخالها الفرن وخبزها إلى أن تنضج.
• تكرار نفس الخطوات حتى انتهاء الكمية وتتكون عدة طبقات من كيك القرفة.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً حتى يبرد.
• تقطيع الكيك وترتيب القطع في طبق التقديم.