أفضل طريقة لعمل الغريبة الناعمة

الغريبة

المكونات

• كوب من السكر الناعم البودرة.
• كوب من السمن بدرجة الحرارة العادية.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن وتسخين الفرن إلى حرارة ١٨٠م.
• إحضار صواني بحافة قصيرة وتبطينها بورقة من ورق الزبدة.
• وضع السكر و السمن في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتى حصول السمن على لون أبيض فاتح ويصبح قوامه هش.
• إضافة الفانيلا، الدقيق والمستكة والتشغيل على سرعة متوسطة لمدة ستة دقائق حتى الحصول على عجينة متماسكة ولينة.
• أخذ جزء من العجينة بحجم صغير كحبة الجوز تقريباً وتشكيلها إلى أصابع أو حسب الرغبة ووضع حبات الغريبة داخل الصواني وترك مسافة بين كل حبة والأخرى.
• خبز الغريبة لمدة عشر دقائق حتى اكتساب القاع اللون الذهبي.

الغريبة بالفستق

المكونات

• كوب من كلٍ من: السكر الناعم البودرة و الزبدة اللينة
• بياض بيضة كبيرة.
• رشة صغيرة من الملح.
• كوبان من الدقيق.

للتزيين:

• القليل من كلٍ من: الفستق الحلبي الأنصاف والفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في الأوسط بالفرن وتسخين الفرن إلى حرارة ١٨٠ مئوية.
• إحضار صواني بحافة قصيرة.
• وضع السكر و الزبدة في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لمدة خمس دقائق أو حتى اكتساب الزبدة لون أصفر فاتح.
• إضافة بياض البيض والتشغيل بسرعة متوسطة حتى اختفاء البياض.
• إضافة الملح والدقيق، وإبعاد المضرب الشبكي وتثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لدقيقة أو دقيقتين حتى الحصول على عجينة ناعمة ولينة (بالإمكان تشكيل الغريبة بالفور أو تركها حتى ترتاح لمدة ساعة لحد أدنى).
• وضع الفستق المجروش في وعاء عميق ووضع الفستق المقطع إلى أنصاف في وعاء غيره.
• أخذ جزء من العجينة صغير كحبة الجوز أو أصغر وتشكيل العجينة برفق إلى شكل كرة ملساء ووضع قطعة من الفستق الصحيح بوسط الكرة والضغط برفق عليها.
• وضع كرة الغريبة بالفستق المجروش والضغط برفق حتى تغطية القاع في الفستق المجروش ووضع الغريبة داخل الصينية ثمّ تكرار تشكيل باقي العجينة لأقراص غريبة ووضعه بالفستق.
• وضع أقراص الغريبة داخل الصواني ويجب ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
• خبز الغريبة لمدة من ثمان إلى عشر دقائق (ويجب مراعاة عدم تغيير لون الغريبة وإبقاء لونها أبيض).
• إخراج الغريبة من داخل الفرن ووضع الصواني على شبك معدني وترك الغريبة حتى تبرد ثمّ نقل الغريبة على الشبك باستخدام ملعقة معدنية عريضة وتركها حتى تبرد.

الغريبة بالسكر

المكونات

• كوب من كلٍ من: السكر الناعم البودرة، الزبدة اللينة والنشا.
• صفار ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: ماء الورد وماء الزهر
• كوبان من الدقيق.

للتقديم:

• القليل من كلٍ من: السكر الناعم البودرة والقطر.

طريقة التحضير

• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي والخفق بسرعة متوسطة حتى الحصول على خليط لونه فاتح وهش.
• إضافة صفار البيض والخفق حتى اختفائه وإبعاد المضرب الشبكي وتثبيت مكانه مضرب التقليب.
• إضافة النشا، الدقيق والبيكنج باودر والتشغيل برفق للحصول على عجينة ناعمة.
• تغليف العجينة وتركها حتى ترتاح لمدة عشرين دقيقة (الإمكان حفظها داخل الثلاجة لمدة يومين).
• أخذ جزء من العجينة وتشكيلها إلى شكل حبل طويل.
• الضغط على الحبل برفق لفرد العجينة.
• تقطيع الحبل إلى مربعات أو معينات حسب الرغبة باستخدام السكين.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٧٠ ثمّ إحضار صينية بحافة قصيرة.
• وضع حبات الغريبة داخل الصينية مع إبقاء مسافة جيدة بين كل قطعة والأخرى.
• وضعها داخل الفرن لمدة عشر أو اثنتي عشرة دقيقة وتركها حتى تبرد قليلاً.
• وضع القطر في وعاء عميق.
• وضع السكر في وعاء عميق.
• وضع عدة حبات من الغريبة داخل القطر لعدة ثواني ثمّ وضعها بالسكر ودحرجتها برفق حتى تتغطى تماماً (بالإمكان إعادة تغطيتها في السكر للمزيد من طعم السكر).